新小麦とオリーブのMISOつけSOBAサラダSTYLE（950円）

掲題は店頭表記そのまま。

秋になればボジョレーヌーボーを楽しむように、ラーメン党としてはこの時期になると小麦ヌーボーを楽しみたいわけでして。

この日、食べ得られるヌーボーはこの店しか知らなかったので、こちらに急行。この日が最終日である事を親交のあるレビュアーさんから情報を得ていました。

午前の部ツイッターにて在庫確認をしたのですが、午前の部は10食のみだったので、一応回避して別のお店に。で、午後の部はシャッターズになろうと(笑)

近くをウロウロして時間を潰し、17時を回ったところで予定通りシャッターズ。2番手。

定刻になり、店内へ。店主の手元を見られる特等席。

1ロット2名分。

まずは麺だけが入った丼を手渡されて『まずは麺だけをそのまま食べてみてください』、と。

はいはい。もちろん言われなくてもそうしますけどね。

続いてキンキンに冷えたつけダレを手渡され、写真撮影後、実食です。

まずは麺から。

中細平打ち縮れ麺。灰色を帯びていて、小麦の風味が楽しめるように色んな部位を使って製麺しているようですね。

麺は常温の水で〆られていて、麺を味わうコンディションとしては最高のおぜん立て。

小麦のヌーボーは熟成期間が短く、さほど香りが強いとは言えないが、生で頂くよりもあまり邪魔の少ないオリーブオイルで和えているのがベストなチョイスでしたね。

繊細でしたが、香りも楽しめましたし、オリーブオイルが甘みを引き立たせたと言っても過言ではないですね。

麺の柔らかい弾力を活かすためにサラダスタイルにしたのもいいチョイスだと思いますね。

つけダレ。

サラッとした粘性のほとんどないつけダレですね。味噌と言う割りにはほとんど味噌感がほとんどなし。

ダシは鶏ベースでしょうかね。中華素材の八角も入っているようで単純な味噌風味ではないようで。

さらにカレー風味のようなものが後味で入っていたりとなかなか芸が細かい。

ですが、アジアンテイストなつけダレは好みではなく、別な味の提案が良かったですね。

ですが、あくまでも主役は新小麦の麺ですので、粘性の少ないつけダレにしているのもセンスがいいですよね。

具材。

チャーシュー、鶏チャーシュー、トマト、レタス、カイワレ、黒胡椒。

鶏チャーシューがレア状態。塩分が強めで鶏刺しの様で美味かったですね。

今年もしっかりと小麦ヌーボーを楽しみました。ごちそう様でした。