８／２９（金）昼、大町から塩尻に向かう途中、先日突撃したがオープン前で肩透かしを食らってしまったこちらに、満を持しての再突撃。大町までの北上中にしっかり開店を確かめておいたのだ。

こちら松本「麺とび六方」の中信地区３店目となる支店であり、大北地方では初の出店となるウレシイ二郎インスパ店。最近「麺とび 六方 松本信大前店」といい目覚ましい動きを見せている「凌駕グループ」の一員でもある。

１４：２０着、先客３名、前２店舗の様に入口に券売機は無く、きれいなおねーさんに促されテーブル席に着座、後客３名。商業施設の一角にあり、店内はかなり店内は広め、本日は厨房２名、サーブのおねーさん１名の体制。早速席上にあるメニュー（店内写真）を検討、基本的に「六方」と同様の構成である。

初訪なので先ずは「ラーメン」でイクが、最近腹周りが気になるので同額の「ラーメン中盛・大盛」（８３０円）でも「中盛」にする。「ならば普通にしろよ」の心の声は取りあえず無視する。改めて店内を伺うとテーブル席、小上がり中心に４０名ほどの席がある。駐車場も広いので重宝しそう。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、ほぐし煮豚、モヤシ、キャベツ、刻みニンニクが、背脂の混じった豚骨醤油スープに乗っている。「野菜：増」としたので、目前にそびえる「信濃富士」並のいい眺め。

天地返しは不能なので先ずはニンニクを溶く前のスープから。好みのややしょっぱ目のお馴染「麺とび六方」の乳化豚骨醤油スープ。オープン直後の味のブレを心配したが、気持ちしょっぱ目も私的に問題無し。スープに混じる背脂も多めに思えるが、むしろ歓迎。乳化した豚のコクと課長のウマミ、醤油のカエシのしょっぱさ、背脂の甘さと、「六方王道の味」はこちらでも揺るぎ無い。ニンニクを溶き入れ、野菜の山にかけ回してイク。乳化スープとニンニクの組み合わせは私にとって最高の栄養ドリンクかもしれない。実に美味い六方スープである。

麺は、ゆるいよじれの入った極太麺。茹で加減も決まり、ゴワゴワ、ワシワシ感が味わえるもの。この麺も「六方」として遜色ない。軽いよじれが「六方スープ」との絡みも良好。弾力もあるので、麺を引っ張り上げる度に纏わりついた背脂がやたらと周りに跳ね跳ぶ。小麦の味わいもある。「中盛」でも十分満足出来る量、実に美味い麺である。

具のほぐし煮豚は、気持ち少なめか。ややしょっぱ目の味付けながら私的には許容範囲。柔らかく、麺に絡んでくるのがイイのだ。野菜のモヤシは圧倒的な比率、キャベツを大きく凌駕する。シャキリとした茹で加減で、濃い目のスープに絡めると丁度いい。キャベツは少なめながら甘みが出ていて美味い。この手のスープにニンニクは必須。結構来るが、ブレスケアで紛らわす予定。

背脂がかなり多めに混じっているので、既に手遅れかもしれないが来月の健康診断を睨み、スープは少しだけ残し。オープン直後で、味のブレを心配したが、杞憂に終わる。「六方」らしいパンチのある「二郎インスパ」はここでも健在。これから迎える大北の厳しい冬を迎える前に脂肪を蓄えるには、私も含め、松川の民にとっても、貴重な店となるであろう、、、