2014.8.30　
　１日限定１５食の海老メニュー（情報誌「ぱど」には２０食とある）。どうやらこのメニューにもハマグリが使われているのかどうかが話題に上がっているので、店主さんにお聞きしました。
　「多少入っています」とのことで、海老味が濃厚なため確かにハマグリは隠れた存在になるでしょう。

　『ブーム沸騰　ネクスト・セカンド・ブランド』の特集記事が店内外に張られており、そこには川越「清兵衛」のセカンド店として紹介されている。和光の「樹真」の方が先なのでサード・ブランドになるのでは。

　待ち客は１０人ほど。店内７席なので意外と待ちます。案内されたのがカウンターの奥の端っこでして、厨房の中がチラリとしか見えないんですわ。途中バターを出してドンブリ？かなんかに入れる最後が見えなくて、チラリズムに参りましたよ。行列できるお店なので、忙しく元気に仕切る店主さんに話しかけるタイミングが図れませんし。

　麺は栃木県産小麦「さとのそら」を使用した自家製麺。全粒粉の平打ちだが厚みがあり、ぎっしりと小麦が詰まった多加水麺。ムッチムチした麺はこれが四角断面だったら顎が疲れるだろう。平打ちにしてムチムチでテカる麺に、つけだれが濃厚スープなためにネッチョリ纏わり着く。
　つけだれはパウダー化した海老が豚鶏牛の動物系に溶け込まれ、海老味が満載。しかも桜えびがゴロゴロとしている。海老のエグさを回避するため甘味を加えているようで甘い。

　チャーシューはあわ雪ポークというブランド。名前の語感と同じ食感。
　それからメンマはこれまた甘い味付け。私には甘すぎなので久々残した。
　あとは水菜にネギと海苔。
　味玉はクーポンでのみ食べられる幻の一品。質量あり、黄身がゼリー状で味が濃いめ。

　わさび漬けは麺に付けて食べると美味いけど、このスープにはそれほど合うと思わない。
　というより、このわさび漬けだけで酒のつまみになるわ。単体で美味い。