shun
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コメント
こんちくわ～。
両刀使いｗ
腹ペコで食べに行って、やってみてぇー！
富士山 | 2014年9月8日 16:58烏賊＋バージョンいいですね～♪
両刀は腹パンで無理そうです^^;
NORTH | 2014年9月8日 17:17どもです。
やっぱり美味しそうですねぇ。
両替に対応が出来ないと聞いたので、注意したいと思います。
ま、万札しかないって稀ですがw
いつ行けることやら．．
ピップ | 2014年9月8日 17:53昨日行ったのですが。。。。
雨の中25人待ち。
煮干の美味い店は食べるのに苦労しますね。。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年9月8日 18:01shunさん
どうもです。烏賊バージョン食べたかったっす！
今週行ければ行って来ます〜ww
fucchan | 2014年9月8日 21:31毎度です～
今度、塩も出るらしいですね～
両替してから再訪したいっす!!
としくん | 2014年9月9日 00:40ども～
別の処ですが
ワタクシのオヤジ（７０過ぎｗ）が最近の煮干し中華そば！っての食べたらしんです。
あまりのエグミとかでほとんど食べられずｗ 昔の煮干しそばは違うぜ！
っと、威張るオヤジが笑えましたがｗ
そんな煮干し度全開の一杯のようですね！ワタクシは大丈夫です(^^)v
はち ～減量中～ | 2014年9月9日 07:07おはようございます。
オープン間もないのにこの人気。
やはり煮干なのかなあ。
しばらくは。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月9日 08:08どうもです！
頻繁にいけてうらやましか～
私は都合上まだ先…。
じゃい(停滞中) | 2014年9月9日 09:22こんにちは。
いいですね。また食べたいです。
自分も出来れば飯と玉とやってみたい。
夜は残ってないだろうなぁ。
ももも | 2014年9月9日 13:51毎度～
日曜日、閉店間際に滑り込めた～
しゅんちゃんがスーツで来て、分らんかったと仰ってたで～ｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2014年9月9日 18:39どうも～
こちらスゴイ気になってます(笑)
鶏白湯と煮干しのスープはかなりレベルが高いようですね。
でもかなり並ぶ店になっているようで・・
もう少しほったらかしにしようかな^^;
右京 | 2014年9月9日 22:14
煮干効果もあり人気はうなぎ登り。お一人でやられてる事もあり特にここのところ開店時は相当タフだと店主さん。
土日と言うことでこの日の煮干濃麺は45食ほどの仕込み数。調子にのってイカ煮干も隠し味程度にぶちこんだ模様(笑)
順番に食券を買い、しばらく待ち20分程で入店。5分程で、バランスはそんなに変わらないんですがイカ臭いっすよと着丼。
確かにイカがかほります!
ベージュがかったいかにも超濃厚なビジュアル!
超高粘度な煮干鶏白湯醤油。
鶏メインの動物系はheavy。背黒、平子、白口の3種の鰯煮干が出すガツンとした煮干感。イカの風味はアクセント。
前回の時よりは、鶏白湯のマイルド感と塩分は目立つかな。エグさと苦味、高濃度な鶏とがバランスいい美味しい特濃煮干スープ。あご→白口に変わったり、前のときから多少変化はありますがやっぱり美味♪
麺は中細ストレートの低加水麺150㌘。
茹で加減ややかためでスープに合う麺。
具は、トッピングの味玉に鶏、豚チャー各1枚、玉葱、岩海苔の構成。
鶏豚チャーシューは調理が変わりましたね。
豚はよりピンクなレアチャーを七輪で軽く炙り香ばしさを軽くつけた低温チャーシュー。
肉感と香ばしさがかなり美味~。
鶏もレアにシフトしたムネの低温調理タイプ。
香草っぽい風味とジューシーな食感が美味い!
玉葱はもちろん岩海苔も濃厚煮干と相性抜群。
setには玉の方を。
結構量多くずっしり。そのままでもスープをかけても間違いない美味さ♪
個人的には素直にニボ飯が好みだったりもします。中にはニボ飯との両刀使いの方もいるようです…。
イカ香るハイレベルな超濃厚中毒式煮干鶏白湯ラーメンでした。
徐々に食べるハードル上がってますが、いついっても高いレベルでの違った表情の超濃厚煮干が楽しめそうです！
ごちそうさまでした