9月10日(水)11：15頃　　　訪問。　
先客　　開店待ち　4。　　　後客　　満席。　外待ち　　2。（退店時）　　　

この日は、千葉の千葉仕事。
JR千葉駅から徒歩で向かいますｗ　歩いて8～10分くらいでしょうか。
店頭へ来ると4名の開店待ちで、5番目に接続。　すっかり人気店ですね！

店内右側小型券売機で、表題メニューのペラチケ購入。
Lカウンターショート4番目に着席。　　厨房は店主ONLY。　
卓上グッズは、ニンニク・豆板醤・胡椒。
2ロット目なので・・・待つ事、約15分で着丼！　

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコパツポキ～～～　　
加水率は低めで、小麦感は結構感じます。
歯応・喉越し良く、結構美味しい麺ですね～♪　
麺量は150gとの事。　　カネジン製麺。　　　

スープの塩分濃度は高めですが、ギリ許容範囲ｗ
粘度はドロリ。　ドロンジョ様ですねｗ　
動物系は鶏メイン。　魚介系は3種の煮干し（背黒・平子・アゴ）メイン。　
動物系の出汁感は、なかなか出ているミドル級。　動物系の臭みやエグミなどは皆無。　
煮干しの出汁感は、こちらもなかなか出ているミドル級。　エグミや苦味はほんのり。　
カエシの醤油感が少し弱めで、大量の煮干の塩分が立った尖りを感じます。　ここはちょっとｗ　
表面の油は、あまりありません。　スープの旨味をダイレクトに味わうタイプ。
前回と比較すると、動物系が少し落ち着いた印象。　煮干はエグミや苦味が寸止めされたような感じｗ
高次元でバランスが保たれたタイプで、美味しいですね～♪　個人的には大好き！　

具はチャーシュー・海苔・玉ねぎ。
チャーシューは2種各1枚。
豚ロース低温調理タイプ。味付けほど良く、七輪で直前炙りで・・・うまうま～
鶏むね肉の低温調理タイプ。ハーブの効き・香り良く、しっ鶏で・・・めちゃうま～
海苔は岩海苔のバラ海苔タイプ。　味・香りまずまずで、・・・なかなかうま～
玉ねぎは生の刻みタイプ。　適量ながら、やっぱ煮干し系は玉ねぎ合うね！　鉄板！

和え玉の具は、豚の刻みチャーシュー・メンマ・魚粉・玉ねぎ。
麺は同様の150g。　試験的に柚子胡椒も器の縁に。
分量的に小さい器で、少々混ぜづらく油も少し少ない。　でも、味は美味しい！

すんなり完食・完飲！
ごそうさまでした。

スープのバランス自体は、今回の方が好きだなぁ～　
日々微調整や新しいチャレンジをされてるようで、また食べに行きたいです。
麺も村上朝日に変えるようなので、近いうちに♪


総評　　　味　　　90点。　　尖り　　－1点。　　鶏チャー　　＋1点。