NORTH
おゆ
川崎のタッツー
Ra麺@答えくん
コメント
こんばんは、
麻辣おいしそうですね。
こちらのが辛さや痺れの刺激が強いのですよね。
自分はまず初訪は普通のからせめてみます。
ももも | 2014年9月17日 21:56こんちくわ～。
ここ未だに行けてないんですｗ
涼しくなったら、必ず！
ただ、食べる前からCPが(笑)
富士山 | 2014年9月17日 22:22どもです。
鳴龍、いいですね。
パクチーも違和感が無くなかったようで。
私はパクチー、大好きです。
ピップ | 2014年9月17日 22:45はじめまして～！
自分も此方はずっと以前からＢＭしてるお店なんですが、
いつも皆様のレビューで初訪時にはドレを最初に頼もうか迷っていました…。
成程、この「麻辣坦々麺」が一番本格的な印象を持ちました！大変参考になるレビューです。
四川（成都）はバンコク以上にパクチーを消費している意外な街です。
自分も現地でのパクチー需要の凄さを体現して来ました。汁なし担々麺にも必ず入ってますし！＾＾；
なるべく早めに訪問してコレを頂きたい！と決まました。ありがとうございます。。。<(_ _)>
４門 | 2014年9月18日 01:41もももさん
こんばんは！
ぜひ是非お試しください(^o^)
NORTH | 2014年9月18日 02:02富士山さん
こんばんは！
店内はかなり涼しいですよ～(^^ )
NORTH | 2014年9月18日 02:05ピップさん
こんばんは！
トムヤンクンとかは苦手だったんです。
おかげ様でパクチー好きになりました～
NORTH | 2014年9月18日 02:084門さん
こんばんは！
貴重な情報ありがとうございます！
四川でパクチーが多く料理に使われて
いるんですね。
やはり麻辣味と相性抜群ということですね。
NORTH | 2014年9月18日 02:14北浜さん おはようございます。
私もいただきましたが、あの辛さと痺れいいですよね～
ただパクチーは苦手なのでパスします(笑)
mocopapa(S852) | 2014年9月18日 06:14おはようございます。
私は辛いの苦手ですが。。。
ここは。
斉藤さんと北浜さんのセンスを信じて。
行っちゃおうかなあ。此れ！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月18日 06:18mocopapaさん
おはようございます！
美味しいですよね～ 辛さと痺れが
独特で爽やかなんですね。
やっぱりパクチーはダメですか～(*^_^*)
NORTH | 2014年9月18日 06:46masaさん
おはようございます！
所謂辛いラーメンと辛さの質が違う
気がします。 とても爽やかな辛さで
持続性が短いので大丈夫だと思います。
パクチーは抜群の相性でした(^^ )
NORTH | 2014年9月18日 06:51毎度です～
再訪したいと思いながら、ずるずると…。
この手は無理なんで、塩狙いです。
としくん | 2014年9月18日 07:35としくんさん
おはようございます！
そうですか、辛いのダメですか。
塩も美味しいですよ(^o^)
NORTH | 2014年9月18日 08:34こんばんは〜^^
こちら、またまた美味しそうですね〜^^ パクチーは今まで頂いたことがないのですが、いい感じそうですね^^ 雰囲気のいいお店で美味しい一杯^^ 最高ですね(⌒▽⌒)
RamenNoodleSoup | 2014年9月18日 17:59こんばんは～
デフォの坦々麺はあまり辛味がないので、ちょっと飽きていたのですが、前回、家内が食べてたのを味見して、次回は絶対これにしようと狙っていました。
斎藤店主の真骨頂を思い知らされた一杯でした。 日本一の坦々麺が数倍美味しく感じられました。
パクチーはまさにこのメニューのために用意してるのだと確信しました！
NORTH | 2014年9月18日 20:44
家内も鳴龍ファンなので付いてきました。(^-^;)
開店10分前でPP確保。 その後は続々と列が延び15人程に。
最近は人手不足の為、昼の営業予定は当日までわかりません。 斎藤店主がTwitterで呟いていますので、事前の確認が必要です。
定刻通り開店となり、２人分のチケット購入して着席します。
10分程で提供となりました。 家内も担担麺が好きですが、口内炎があるとのことで、味玉塩そばに。
ひとくち貰いました～ 前回頂いた限定の海老わんたん麺とほぼ同じベースかと思われます。
さて初体験の麻辣担担麺です。 過去2回デフォの担担麺は頂いたことがあります。
デフォルトはあまり辛くありません。 今回辛味の強い麻辣担担麺をチョイスするに当たって、トッピングには自分が苦手としてきたパクチーを選びました。 最初は九条葱かなと思ったのですが、塩や醤油ならまだしも、担担麺にはどうも合わない感じがして... メニュー表にもパクチーは辛味麺専用と書かれていますので、ここは斎藤店主のセンスを信用しようと.....
丸鶏、鶏ガラなどの動物系に日高,利尻などの昆布、カツオ節などの魚介を合わせ、カエシには数種の醤油をブレンドしたものを使い、ゴマがたっぷり入った自家製の芝麻醤やラー油を合わせたオレンジの色も鮮やかな2層のスープ。 これに合わせるのは低加水の自家製ストレート細麺。 と、ここまでがいつもの担担麺。
違いはこの担担麺の上に乗せられた茶色の肉玉。 中身は麻辣油、唐辛子、花椒などと挽き肉を合わせたものでしょうか？
麻辣味とは唐辛子と花椒による味付けで、唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」と花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」の2種類の異なった「辛さ」によって構成されているそうです。
辛味と痺れは食べてる最中、絶えず口の中を刺激しますが、これが非常に心地いいんです。
夢中になってどんどん食べ進み、あっという間に完食完飲デス。 ちょっと塩分濃度高いかなぁと思ったのですが、不思議なことに食べた後に喉の渇きは感じませんでした。
辛味や痺れも長続きはせず、いつの間にか引いていました。
問題のパクチーですが、あれほど嫌いだったのに、臭みは全然なくスープとの相性抜群で、本当に美味しく頂けました。 むしろパクチー無しでは物足りなかったことでしょう。 このメニューには必須トッピングで断然おすすめです。
もうこれからはデフォルトの担担麺を注文することはないと思います。 辛いのが好きな方は迷わず選んで頂いても間違いないと太鼓判を押せる逸品です。