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70点
ラーメン 中盛 味濃い目＋麺硬め＋油多目[ラーメン/豚骨醤油]
家系総本山 ラーメン吉村家（神奈川県横浜市西区）Chris MacArthur

「ラーメン 中盛 味濃い目＋麺硬め＋油多目」@家系総本山 ラーメン吉村家の写真食べたのは、ラーメン 中盛 味濃い目＋麺硬め＋油多目。

麺は、酒井製麺。中太のストレート麺で、モチモチ感がありながら、きちんとコシがある。噛み締めると、小麦の香りが口に広がり美味しい麺だ。

スープは、豚骨醤油に鶏脂が浮く典型的な家系ラーメン。味濃い目でありながら、しっかりと出汁を感じる。かなり重いフルボディのスープ。鶏がら500羽、豚骨1トンを使用し、更に昆布を加え、非常に濃厚なスープを作り上げる。

チャーシューは面白い。燻製のようなハムのようなチャーシューだ。ただ若干タレの入りが弱いか。

その他、海苔、小松菜、葱が入る。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

ここは自分の中では家系で一番安心できる店ですね～。
並んでても回転が速いのもいいですし。スモーキーなチャーシューも好物です。

no | 2014年9月26日 00:14

こんばんは！
さすが総本山ですよね。チャーシュー独特で美味しかったです。

Chris MacArthur | 2014年9月26日 17:54