12:20頃訪問。先客後客共に5名程度と、思ったよりは空いていた。まあ、これは立地的な部分が大きいのだろう。店内は狭く、短いカウンターの他にテーブル席が1つ設けられているのみ。ただ、窮屈さは感じず居心地は悪く無い。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

基本となる本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている。薄らと白濁しており、濃厚な旨みを予想させる。
飲んでみると、当然の如く煮干の風味旨みが前面で強力に主張。苦味を伴う旨み、香ばしさが口中に溢れ返り、実に心地良い。ただ、その濃厚さの割には、クセ、えぐみが極度に抑えられているのがポイント。また、この系統でありがちなザラつきも全く感じられず、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。実に上質なる出汁感だ。
動物系のコク、旨みもしっかりとベースを支えており、煮干の独走を許していない。不足無い厚み、力強さを生み出している。
カエシの立ち方がまた絶妙。トガり、ショッパさは抑えられており出汁感を一切阻害していないのだが、十分なキレ、ヒキが確保されており申し分無し。また、仄かに感得される甘味が、全体に纏まり感をもたらしており絶妙だ。スープ量が少なめという事もあり、結局、ほぼ完飲してしまった。

麺はストレートの中細麺。低加水率のもの。
食べてみると、結構固めの茹で加減で、非常に強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感が実に高く、ムギュムギュという質感が堪らない。咀嚼が快感。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も文句無し。
量は普通といったところか。自分にはこの一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは立派なサイズ、厚みのものが1枚。脂身比率高めだが、キッチリ脱脂されておりクドさは感じない。適度な歯応えでプリプリという弾力性が感じられる良質の肉。素材の旨み、味付けも文句無しで非常に美味。
メンマは太いものが2本。柔らかく、クニクニ食感が心地良い。味付けは強めだが嫌味無く、良い箸休め。
多めに乗る刻み玉ネギは粗く刻まれており、風味、食感が実に素晴らしい。この一杯にはマストのアイテムだ。
他に、水菜、海苔1枚。

期待程のインパクトは無かったが、濃厚煮干系として、上質感、バランスの良さは随一のものと言って良いだろう。開店後間も無い内に名店の仲間入りしたのも当然だと思う。また、クオリティの割には値段が抑えられているのも素晴らしい。文句無しの良店だ。