こちら最近新橋に復帰したといわれる元・新橋の雄。

懇意にしているレビュアーさんのレビューで復帰を知りました。で、仕事終わりには訪れることの出来るお店ではありますが、急きょ昼に行って参りました。

するとなんと職場の近く。そして何度もこちらを通ったことのある場所。

なぜ気づかなかったのかと言えば、看板も暖簾もなく、間口も狭く店内が見えてなかったから。しかも、仕事終わりに通るときには行列もなく、人気も多いとは言えない場所だからなんです。

伺った時は長い行列があったので、わかったんですが。

12時前だが、行列が8人。でも、結構回転早い。お姐さんが先にチケットをと言うのでチケットを買ってお姐さんに渡して並びなおす。

あまりつけ麺をオーダーしないんだけど、ここ最近のレビューはつけ麺ばかりなので、合わせてつけ麺に。

その後、5分くらいで店内へ。店内は尾崎豊が結構な音量で流れている。すぐに配膳される。

まずはつけダレから。

粘性がメチャクチャ高いスープです。

香味油は特に目立ちませんね。もしかするとスープを張った時点で粘性が高すぎてすぐに乳化してしまっているのかもしれない。

元のスープはトンコツ。それを上回るホタテの旨味。これくらいホタテの旨味が強いのは初めてですね。

口当たりは円やかで食べるたびに口につけダレが纏わりついて、食べてるなぁと満足感に浸れます。

ただ、少しつけダレが温めですぐに冷めてしまったのが残念。

続いて麺。

麺はカネジン製麺。加水率高め。太縮れ麺。縮れだけではなく、麺のヨジレ、麺の太さも違うものもあり、食感は楽しめますね。

カネジンにしてはモチモチ感がいいですね。ただ、やっぱりここのは風味が落ちるんですよね。

つけダレも濃度がすごいので絡みがハンパないですね。

具材。

角切りチャーシュー、バラチャーシュー、メンマ、大根、のり、柚子皮。

角切りチャーシューは炙っていて香ばしい香りが付いている。

メンマは材木型。食感は柔らか目。

大根は小さい微塵切りになっている。こちらは歴代のお店で玉ねぎの微塵切りが売りだが、意表をついての大根。

ショリショリした食感が良いですね。玉ねぎよりもこちらの方が好きです。ただ、少しだけ大根特有の苦みがスープに移っているのがマイナスですね。

丼の底に粗挽き黒胡椒がアクセントになっていて良かったですね。

で、完食完飲です。麺量も中盛りはタダだし、このつけダレは腹に結構溜まりますね。CPも悪くないし、今度は別のをオーダーしたいですね。

オイラは職業病でしょうかね。味を分析してしまう癖があるんですがね。

このつけ麺で使っているホタテは生のモノかはわかりません。使っているなら具材として使われていてもおかしくないんですよね。

プロ用のエキスなんじゃないかと疑っていますけど、確信もてません。