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「背脂系の新作(試作)」@さんじの写真近々提供開始予定という表記を頂けた。
鶏ガラ醤油スープに、
豚骨の背脂を『チャッチャッ』しての提供。

これが、かなり旨い!
背脂や醤油の甘味が、相乗効果で増幅され、
コクのある良いスープに仕上がっている。
豚骨の背脂が上質でないと出せない味だと思う。

ゼロからの新作ではなく、
『東京醤油』に背脂を追加した新バージョンであるが、
予想以上の変身ぶりをみせてくれる。

なお、背脂の繊細な味を邪魔しすぎぬよう、
ネギは少なめとしたとのこと。
また、同様の理由で、メンマや煮卵も別皿での提供である。

当方、『魚介とんこつ』をコチラの横綱と考えているが、
この新作、
比較的早期に三役に昇進できそうな気配をも感じる。
いつも、ごちそうさんです。

追伸:>4門さん
店主さんが、4門さんにも食べてほしいと、言っていましたよ。

投稿(更新) | コメント (5) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは!

おお~!実は偶然にも本当は今日此方へ伺うつもりだったのです!!
電話を受けてたら時間が遅くなってしまって、気が付けばもう15時。。。
仕方なく他でランチ済ませましたが、何というタイミングの良いレビューでしょう。^^;
コレは成程!ですね。背脂と此方の東京醤油、きっと相性も良いと思いますよ。
おゆさんもベタ褒めなら味も間違いないでしょう。早速明日でも食べに行ってまいります。<(_ _)>

4門 | 2014年10月10日 03:00

すごい背油の海ですね~
最近弁慶に行かなくなってからこの手のものを全然頂いてないです!
もう天一祭りがはじめって体がこってり一色で(笑)
絶賛のラーメン、油少な目でたべてみたいです
やっぱり背脂が入ると甘みがまして美味しいですもんね!

本生 | 2014年10月10日 11:38

4門さん こんばんは。
へえ〜、何たる偶然でしょうか! 
店主さんの情熱(執念w)からのみちびきかもしれませんねw
レビューも楽しみにしています。

おゆ | 2014年10月10日 19:20

本生さん こんばんは。
10/13までに、
「味重ね仕様限定ミニどんぶり」グッズをgetできるよう、
切にお祈り申し上げます!

おゆ | 2014年10月10日 19:23

本生さん 
こんばんは。追加コメントです。
本日(10/10)の4門さんのレビューにもあるように、
良質の背脂で、油っこくない仕上がりだと思います。
なので、背脂がデフォでもアリかとも思います。

おゆ | 2014年10月11日 00:47