●自分にとっての「ウマさ」の上限を引き上げた，大満足の一杯でした。


5月連休最終日
柏での用事が早めに終わったので，数年来の宿題店，RDBの誇る「超高性能スーパーコンピューターが算出したオススメ店」でも長きに渡りオススメされていたこちらのお店に，意を決して初訪。

外並びが50名ほど，入店までに2時間半，店内に着席して10分弱で，念願の一杯が着丼されました。


まずは麺を数本，全粒粉入りのストレートな太麺。
小麦の風味が口の中に広がり，やや硬めの食感も好印象。高級蕎麦店のように麺が整列され，ドンブリの底を確認しても余計な水が溜まっておらず，この丁寧な仕事に，ご店主の心意気を感じます。


つけ汁は豚骨魚介系で，肉も魚も互いの主張を譲らずという感じで超美味。
ドロ系のつけ汁と麺の絡みは良く，油断しているとつけ汁の消費が早い(汗)
魚粉は途中から使い始め，味変・粘度変を堪能します。


メンマ，海苔5枚，ナルト，シャキシャキのネギは味と食感にアクセントを与え，煮玉子は味の主張が有って良かったのですが，茹で加減は(自分の好みからすると)少し柔らかめだったかな。


チャーシューは2種類
炙られたバラロールは噛み応え，野性味のある味，肉喰った満足感が有ります。
低温燻製タイプは，柔らかさと風味を両立していて美味。
個人的には前者の方が好みです。


スープ割りをお願いしたら，お客さんロットで自分が最後になってしまい(汗)，慌てて飲み干してお店を後に(大汗)


外並びには少し苦労しましたが，その苦労の分も「調味料」になったとい言う事で，とても美味しくいただきました。記憶に残るという表現を通り越して，新しい「ウマい」の「物差し」になる一杯でした。



かなり前のレビューでゴメンなさいm(__)m
ご馳走さまでしたー(^O^)／


















ここからは備亡録なので，興味の無い方はスルーして下さい。

プロフに書いた通り，約20年前の3月上旬，北海道への社員旅行にて極寒の中1時間以上も屋外で並び，身体が芯から冷えた状態で食べたラード膜たっぷりのアツアツな札幌系ラーメン(塩味)に感動し，記憶による美化を含めて100点という「自分の中の物差し」を与え，

上記に一番近い「すみれ」，「純蓮」を，東京で(並んでも)大した苦労も無く食べられる事など，記憶の美化の分を差し引いて90点とし，

故に，これまでのRDBレビューでは90点を自分の中のハードルとしておりました。

よって自分にとっての91点以上の点数は，それだけ印象深かったと考えております。