Dr.KOTO
わた
焼きおにぎらず
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コメント
こんばんわ〜
博多でのJ系第一人者ですかね。
西新は色々楽しめる街ですよね〜v
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2014年11月8日 23:20西新のラーメン店バリエーションは、他の街とは比較にならん位に充実してると思います。
気が付いたら、何でもあります。
強いて言えば、つけ麺が旨い店がないって事くらいでしょうか。
今日も行っちゃいましたｗ
Dr.KOTO | 2014年11月9日 20:18こんにちは。
麺の歯応えは「蓮爾」さんクラスなんでしょうかね。
しかし食べてみたかったな～
次回福岡出張時には必ず食べたいです！
ayashi | 2014年11月10日 08:38さすがに、蓮爾の麺みたいな形をした小麦の塊ほどの硬さはありませんが、かなり食感豊かなのは確かですぜ。
しかし、この後もういっぺん訪問したんですが、ニンニクありきで作り込まれているような印象を持ちました。
もう少し豚骨だしを力強くしてくれても…と思うんですが、今の状態で客足が伸びているのも事実。
まだまだおいらは、福岡に対する勉強が足りませんｗ
Dr.KOTO | 2014年11月10日 20:36
スープの質が日によって違う。これも、二郎ならではの現象だ。そもそも、安定などと言う言葉は、二郎の辞書には掲載されていないからだ。この日のスープは豚骨脆弱、醤油だれ主体。豚背脂も液体の目立つ仕上がりだ。個人的には「アブラ」コールで追加したプルプル脂を望みたいが、二郎は常に気まぐれなものだ。
太麺は、やや硬く歯応えの強いものに変更されたようだ。確かにこの麺には、今日のような薄手のスープにも十分にマッチする。ニンニクとの相性は、当然ながら不変。瑞々しい食感のヤサイと、ジューシーな豚。二郎とは、かく在るべきだろう。