21:30頃訪問。先客1名後客3名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。やや殺風景だが、不潔感は無く居心地良好。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。好みは「麺硬め」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは丹念に乳化されており、実に濃厚そうだ。カエシの色目は程々に出ている。
飲んでみると、見た目通り、豚骨を主体とする動物系のナチュラルな出汁感が、実に力強く主張する。家系ならではの重厚感がしっかりと打ち出されており、コク、旨みという部分に於いて何ら文句の出て来ない濃厚さ。素晴らしい出来だと思う。表層の液体油は適量といったところで、過度のクドさが抑えられているのも有難い。
カエシもまた強く立っており、強力なキレを生み出している。ショッパさ、トガりも感じられるが、これにより、家系に相応しいエキサイトメントがもたらされており絶妙。一緒に食べるライスが実に旨い。

麺は、ほぼストレートの中麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、硬めで頼んだ割には柔らかい。コシ、歯応えという点に於いて物足りなさを覚えた。小麦感、風味旨みも無く、率直に申し述べて、チープ感が強すぎる。太麺を選択した方が良かったのかもしれない。
量は普通位。終日サービスの小ライスと合わせると、自分には程好い満腹度。

チャーシューは、しっかりと厚みのあるものが2枚。適度な歯応えを有しており、肉の旨味はまずまず。味付けも適度で美味。
適量のホウレン草は、過度にクタらされておらず、風味、食感が残されている点に好感。
他に、やや多めの青ネギ、大判の海苔3枚。
また、個人的には、卓上アイテムとして刻み玉ネギが設置されているのが高ポイント。大きめの刻みで、風味、食感を存分に楽しめる。おろしニンニクは、水っぽくなってしまっていたのが残念。

兎に角、スープの良さが光る家系ラーメン。RDB含むネット上の評価が芳しくないのであまり期待せずに訪問したのだが、まさに嬉しい誤算となった。明らかに、これまでのネット情報とは別モノと思われる1杯だ。これが、改良なのか、上ブレなのかは不明だが。今後もこの味で勝負してくれれば、ファンが増えて行くのではないだろうか。