ラーメン(塩・硬め・濃いめ)＋ギョーザ(680円＋350円)

2014.10.11　　 PM 8：00 　　店内客入り4割程　　　後続ナシ

近場の未訪店巡り
無人のカウンター席に座り、表記メニューを注文
この場所もなかなか店舗が定着せんな
スタッフは店主と助手２人の計３人体制、なかなか雰囲気のある店主やね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニク・豆板醤・刻み生姜・刻みタマネギ・ゴマが置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ家系塩豚骨スープ
豚骨はそれなりに濃厚だが、特筆すべきは鶏かもね
従来の家系よりも鶏の主張が強く、鶏油がそれを後押ししとる印象
塩分濃度やや高め、適度に丸みがあり飲みやすい仕上がり、濃いめ指定は不要かもね

麺は中太～太の平打ちちぢれ系、茹で具合は指定通り硬め
加水率若干低め、ツルモチな食感で、やや粉感が残る茹であがり
硬め指定も不要かもね
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ウズラの玉子、海苔３枚、ホウレン草、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、柔らかくて味付けもまずまず
ズラエッグは一般的なモノ
海苔は家系にしては薄い方やね
レン草はスープと良く合うね

１／３程食べ進め、胡椒・ニンニクを投入し塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

鶏が効いた家系ですわ

【ツァオズ】　http://gyouzadb.supleks.jp/review/876339.html