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昨日は初めての「亀有」駅下車を体験して2軒で連食をしてきました。
1軒目は、無化調・自家製麺のこちらのお店。
正午の到着で店外待ちの先頭、後客4という状況でした。

かなりストイックなお店なんですねー。
メニューは<中華そば>1本で、ご飯ものと餃子が1点ずつ。
職人肌っぽいご主人は、大鍋と平ザルを使って麺を茹で上げます。
麺は国産小麦、スープのベースは大山鶏を使われているとのことです。

クリアな清湯のスープは、塩分控えめなのが無化調らしさ十分でいいですね。
鶏が先行して、後から煮干しが香ってくる、という作りでしょうか。
表面の香味油も多めで、最初から最後までアツアツが保たれます。

平打ち気味の中太の麺は、最初はモチッとした粉の感触がたっぷり。
終盤になるとツルッとした食感になり、
表情のグラデーションを楽しむことができるのが自家製麺っぽいです。

細麺も選択可能なのですが、この中太麺をデフォにされている点に
お店の独自性を感じずにはいられません。

トッピングは、小ぶりな豚ロースのチャーシューが2片、
通常のと穂先の2種類のメンマ、刻み葱。
チャーシューの肉の味の濃さが印象に残りました。

クラシカルな中華そばを無化調・自家製麺で仕上げることによって
今風な要素もまとった醤油らーめんになっています。
どこかにひとつ“華”があるといいのになとは思いますが、
この質実剛健なタイプは好みですね。

また亀有を訪れる機会がある時は、こちらのお店に吸い寄せられそう。
そんな風に思いました。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まいけるさん おはようございます
亀有 行ったことあるかなぁ~?
ほとんど知らないですねぇ~
町には知らないいいお店沢山あるんでしょうね。

mocopapa(S852) | 2014年10月31日 06:55

おはようございます!

こんな渋いお店が亀有にあるんですね。
道しか行ったことありません。f^_^;)
表情の変化する麺、味わってみたいです。

NORTH | 2014年10月31日 08:42

どもです。
安定したお味でふと、また食べたくなりそうですね。
近くに欲しいお店です。

ピップ | 2014年10月31日 09:00

ココは良さげですねえ。
近々行きたいです。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月31日 09:28

毎度です~

通勤路線なんで、いつでも…と思って逆に長期放置。
いけませんね~
近々行かないと!

としくん | 2014年10月31日 10:04

mocopapaさん、こんにちは。
亀有、初めて行ってきました~。
少し歩いただけでも、両さんとらーめん屋さんが、あちこちに。
ナニゲにらーめん激戦区の気配を感じました。

northcoastさん、こんにちは。
こちらは渋いお店ですよー。
店内には製麺室があって。
食後に「道」さんを覗いたら店外16人の行列でびっくりでした!

ピップさん、こんにちは。
そうなんです、私も思いました。
こういうお店が近くにあったらいいな、って。
亀有体験の初らーめんに選んでよかったです。

masaさん、こんにちは。
こちら、きっとmasaさんもタイプだと思います。
デフォが680円というのが、嬉しいなあ。
メニューを絞ってご夫妻(?)ふたりで切り盛り、というご努力の賜物かと感じました。

としくんさん、こんにちは。
灯台もと暗しなこと、わりとありますよね。
通勤路線とは羨ましいです。
周囲にもらーめん屋さんたくさんありましたし、亀有、楽しそうですよ!

こんにちは。

としくんさんに一票(^o^)/。
この一本気なところはきっとmasaさん好み。

glucose | 2014年10月31日 17:35

ども~
亀有は一度しか降りたことがなくて・・・。
周辺で連食を計画して行ってみようかなぁ~

一日三食ラーメン | 2014年10月31日 18:50

glucoseさん、こんばんは。
え?
グルさんも通勤路線なんですか?
違いますよねえ(笑)。
ほんとに一本気なお店で、お近くの方が羨ましく思えました。

一日三食ラーメンさん、こんばんは。
三食さんは亀有体験アリなのですね。
こちらのすぐ近くには「肉そば おとど」さんがありましたし、
連食の計画には困らない街のようですね♪