Item: 東京ラーメンショー2014
Rating: 86
Author: としくん

86点

東京ラーメンショー2014（東京都世田谷区）

[訪問日時] 2014.10.31（金）16:15
[店内状況] 先客6名、後客多数
[注文方法] チケット売場で共通チケット購入
[メニュー] 【とみ田×一燈】渡り蟹の白湯そば＋特製
[価格] 850円＋300円
[味] 蟹出汁豚鶏魚介白湯/醤油
[麺] 中太麺（100g位）
[具] チャーシュー2種、カニ爪団子、メンマ、味玉、葱、青葱

開催期間中につき先上げ～

麺友さんと待ち合わせて、生涯初めての野外ラーメンイベント。
目的は「中華蕎麦とみ田」と「麺屋一燈」のコラボ麺、ただそれだけ。

チケット売場で共通チケットを購入。
コンビニで20円安い前売券売ってることすら知らず(^^;
この日この時間帯は、ステージイベントが行われてることもあって、どの店も空いてるのが有難いです。
スタッフは一燈グループの面々中心のようですが、この時は皆さん比較的は余裕の構え。
厨房では坂本さんや宮ちゃんが、かなり忙しくフル回転なのが好対照です。

[お出迎えの人たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518725
[移籍願望?の人も]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518735
[総帥自ら厨房に]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518746

現金払いのトッピングメニューが有りますね。
カニ爪団子120円、半熟味玉100円、炙りチャッシュー1枚120円。
そしてそれら全部乗せの特製が300円…これで^^
カウンター前で5分も待たずに、発砲スチロールなやつが登場です。

[現金トッピングのメニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518759
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518765
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213519136

■ スープ
発泡スチロールの容器を持って、数十ｍ離れたテントに移動。
こんな感じで旨いわけないじゃん…と思って、今までこの手のイベントを避けて来たんですよ…。

ところがどうして、これが旨いこと。
メニュー名に偽りなく、蟹がかなり効いてますね。
粘度そこそこなトロリ濃厚豚骨魚介に、丸の渡り蟹をふんだんに投入したとのこと。
但し蟹が突出する訳ではなく、動物系や他の魚介と上手くバランス。
思いのほか鶏もの風味も感じられ、全体を円やかにまとめてます。

スープは一燈の坂本さんが担当されてます。
採算度外視、有無を言わせぬ旨さです。

■ 麺
麺は富田さんの担当。
九州産中力粉100%使用…って要はうどん粉による中太麺。
こういうイベントでは、加水率の高い麺が正解だと思います。
茹で加減も諸条件を考慮して、硬めに仕上げてる感じ。
口当たりツルッツル、コシは讃岐うどんをライトにした感じ、そしてモッチリ感。
スープの絡みはまずまず。
麺量は100g～110g程度かと思います。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213519148
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213519161

■ 具
ラインナップは上記の通り。

デフォのチャーシューはバラ肉のしっとり煮豚。
味付け薄めで、ナチュラルな赤身、脂身の旨さがダイレクトに伝わります。
追加分はバラ肉の炙り。
香ばしく、食感、肉の旨み共にこちらが一枚上。ｳﾒ~

[2種のチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213519189

カニ爪団子は白身魚、鶏挽肉、蟹のすり身でカニ爪をコーティング。
大そう手間ひまかけたトッピとのことで、見ただけで気分が高揚するトッピです。
メンマは材木タイプの硬めコリコリ。
味玉はトロ～リ早熟タイプで、半液体の黄身にまでしっかりと味が染みてます。

[カニ爪団子]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213519197

■ 感想
屋外のパイプ椅子で発泡スチロールの容器から食べて、そんな文化祭みたいので満足する訳ないじゃん…。
正直、今までそう思ってました。
今回麺友さんに触発されての初体験でしたが、少なくともこの一杯には心を打たれました。
やっぱり旨いモノは旨いんだ。
お店でじっくり味わったら、大台突き抜けの逸品。

終盤まで冷めないスープ、ダレない麺。
しっかり温められた具たち。
この条件下でのベストを追及してるのが、ビンビン伝わります。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ベストの追求
・減点ポイント：

来てみて良かった。
ご馳走さまでした。

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2014年11月2日 08:52投稿（2014年11月2日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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東京ラーメンショー2014の他のレビュー

としくんさんの他のレビュー

こんにちは。

私の伺った1時間前にいらしたのですね。
ニアミスでした。
美味かったですね。
お店で雰囲気感じながらまたいただきたいです。

glucose | 2014年11月2日 08:58

おはようございます
確かな一杯だったようですね。採算度外視のスープ＆麺で浦山Ｃです。
これをお店で是非頂きたいものですね。

mocopapa(S852) | 2014年11月2日 09:00

こんちくわ～。

美味しかったですね～！
ベースは燈郎に近い感じのアレンジですかねｗ
昨日は休肝日でしたｗｗｗ

富士山 | 2014年11月2日 09:29

としさん

こんにちは〜
やはり狙いはこれしかないですよね〜
パッポーじゃなかったら、90オーバーでしたね。（＾◇＾）

NORTH | 2014年11月2日 10:25

としくん、
こんにちは。
発泡スチロールとパイプ椅子。
吹っ切れたようですが。。。
私はまだまだ。。。吹っ切れなくて。

マイドンブリ持ち込みとかダメかなあ。^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月2日 10:27

まいどー
まぁ視覚情報も多少は味覚に影響を及ぼすので店で食べるともっと美味しいと感じるとは思うけどねぇ。

GJ | 2014年11月2日 10:41

どうもです^^

宮ﾁｬﾝ良い顔してますねぇ～
でかい声出しすぎて掠れてるんじゃないでしょうか？(笑)

自分も未だハッポー等々…
ｲﾍﾞﾝﾄのラーメンに吹っ切れてないひとりです(汗)

きくちゃん | 2014年11月2日 14:06

どうもです！
発泡はね…。
でも冷めない工夫なのかアツアツで食べれました。流石ですね♪

shun | 2014年11月2日 15:08

グルさん、毎度です～
きっと我々が飲んでるお店の前を歩かれてたハズ。
完璧なニアミスです～

モコさん、毎度です～
イベントだから…みたいな中途半端がお嫌いな両店ですからね。
お店でやってほしいな～

富士さん、毎度です～
お店の白湯より、結構ワイルドに感じました。
まあ、引き出しのいろんな所から出してきますね。

北さん、毎度です～
間違いないですね。
ところで「発砲」スチロールって変換してたのに、今気づいて直しました(笑)

マサさん、毎度です～
うん、持ち込みOKだったら持って行くかも♪
中身のグレードはさすがのものでした。

ユーベさん、毎度です～
視覚情報は大切な要素ですね。
真冬の雪の中とかで食べたら、発泡でも満点近くなるかも知れませんが(笑)

きくちゃんさん、毎度です～
私もこれで完全に吹っ切れたかと言うと、そういう訳じゃなくて…。
これからも迷うことでしょう。

shunさん、毎度です～
最後まで熱々に近かったから驚きましたよ。
アブラも若干多めでしたが…。

としくん | 2014年11月2日 17:30

こんばんは。
充実した一杯のようですね～
平日に行けて裏山Cです。

kamepi- | 2014年11月3日 00:42

こんばんは。
初イベントで美味しいのに出会えてよかったです。
名だたる両店のコラボ、面目躍如な様子だったのだと想像します。
他のお店との連食は？

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月3日 02:08

kamepi-さん、毎度です～
発泡スチロールにパイプ椅子の世界の中では、間違いなくトップレベルだと思います。
こういうイベント初めてなので、他店の経験有りませんが(笑)

まいけるさん、毎度です～
「我々がコラボするなら、中途半端なことは出来ない」みたいな思いが、
ひしひしと伝わる一杯でした♪
この後は近場で一杯、いや多杯…。

としくん | 2014年11月3日 06:33

どうも～
としくんもこれ食べたんですか～
ぶっちゃけ、僕はこの手のイベントはあまり好きでなく・・
最大の理由が、やはり容器が許せません^^;
なんでいつも皆さんのレポだけを楽しく拝見するのみで。
ただこの一杯は食べてみたいと思いました(笑)
渡り蟹をふんだんに使用したスープはいいですよね～