No.190 2014.11.5(wed)鶏つけSoba＋燻製玉子¥850＋100
『ニアリニヤリ^^』
ノー残業デイ。定時後、所用で京橋へ。
所用をチャチャっと済ませ、淀屋橋を目指し京阪で移動。
ターゲットは→先日、と言っても夏に唸った限定のブラッシュアップとも云える、カボチャを使った限定が始まったとの情報を得て再訪。
淀屋橋駅から徒歩っと向かい、1923頃到着→店内リーマンがメインでチョイOLさんな先客6人の入り。
券売機へ→限定のボタンにはバツ印が赤く点灯。※入店し確認した際、1日限定5食のカボチャ鶏白湯の“PUMP OF CHICKEN”1815には終了したんだとか。5食はハードル高ェな。。。
気持ちを切り替え券売機を見→レギュラーメニューから、寒い冬になる前にとタイトル品のペパチケ購入。
じゃぶじゃぶと麺が冷される音が止み、トレイに勢揃いし配膳→和の料理人なコスチュームから繰り出されるに相違ない和心を感じる麺面。
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先ずは、いや早速、麺2〜3本を半身浴させズバーっと食→旨っ！いや超旨い！嗜好ど真中の程好くショッパパンチの鶏ドロクリーミー汁^^
泡立てマシンによりマイルドポッテリな口当たりで、パワフルフルパワーな鶏の旨味が口内で四方八方にスパーク。
チーズ感はナッシンなのでスペック違えど→遠征でお邪魔した京都の“あっぱれ屋”さんのスーパーなヤツにニアリー。ニヤリ^^
麺は→やや低加水のスープとの相性を模索し選んだ軽くウェーブした太麺。冷〆カッチリのムキモチシコっと適度な歯応えを装備する良麺。
スープのチョイ高めな塩分濃度と麺に絡んで欲しいだけ絡む粘度。計算されし好相性に脱帽です。
トッピン具も秀→麺上に低温クックの若鶏ムネしっとりチャーシュー1枚、燻製具合がグレイトな香しきオレンジアイ、三つ葉、鰹ぢゃなくて鶏節パッパ。つけ汁内に見えてるシャキシャキ紫玉葱、短冊カットの低温鶏チャー、大好き補先メンマが3〜4、いや4〜5本も。別皿に名物ITEMの揚げゴボウ、ピリっと柚子胡椒。
しっとり旨な鶏チャー、鶏節の一味違う感じもグッドですが→八百屋＆芸人兼務のポンちゃんセレクトに関与してる（らしい）ハイセンスな良菜布陣にうはうは^^
鶏の深く円やかな旨味、鶏チャーや鶏節の鶏力、つけ汁内に大量に仕込まれた穂先メンマ、常にサプライズと云うか新鮮さを感じつつ楽し嬉しく食べ進み固形物を大満足完食。
少しだけショッパいまま飲した後にスープ割りをコール。
すると「座：温めますね」と電子レンジでチン！そして「座：お好きな濃さで調整して下さい」と徳利で割りスープがサーブ。熱回復したし鶏白湯を優しき魚介和出汁で濃いに割って、それをグビグビ〜止まらぬわ〜と汁完フィニ。ご馳走さま〜
泡々ブクブクっと鶏のハイパーな旨味のバブルが弾け炸裂するド嗜好極旨鶏つけSoba。完っ全に嵌りました^^
マジで旨い！上手い！サイコー！ま、大体の鶏白湯で唸ってる僕ですが＾＾；ココのコレはグレイテストヒット！
とは云え、今月限定のパンプなヤツも1000パー嵌りそうなので→限定数量5食と云う崇高なハードルだけど、近場の商用セットしてシャッター訪したろっと。ニヤリ^^