麺屋 たけいち 渋谷邸
☆☆☆☆．４（渋谷）
濃厚鶏つけそば８００円
Warrior One SHIBUYA
濃厚鶏つけそば（醤油スープ）戴きました。
麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある薄茶色した平打ならではの喉ごしが楽しめる味わい深い小麦風味が香る好みのタイプです（麺量：茹で前２００ｇで腹７分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が弱アリなライトな鶏白湯にカエシを合せた昔ながらの醤油味とは違う濁りのある鶏醤油味で、普通の鶏白湯より甘味は抑えめでカエシのショッパ味が微妙に効いて戴き易いです。
具はメンマは無く滋味深い鶏団子１つと皮付鶏ムネ肉のほぐし身少々と千切りキクラゲ少々と青葱と微塵切玉葱がつけ汁に隠され、海苔２枚が麺の横に添えてあります。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、粘度のあるつけ汁が平打麺の隙間に流れ込み啜ると同時にお口の中が鶏醤油一色になりお箸が進みます。
途中、黒七味なる物を麺に微量振って戴いてみると、赤い唐辛子の七味とは違った上品な軟らかな辛味が広がり美味しく戴けました。
スープ割はお願いすると黒ポットで濃厚な鶏スープが提供され自分好みに調整でき、多めに注いでみたところ何ともいえない鶏の旨味が楽しめいつまでも飲んでいたい逸品でしたが、身体の為に完飲はしませんでした。
お店は渋谷にありますが、駅からは少々離れた青山学院大学のそばに佇んでいて人通りも寂しい通りにありちょっと心配してしまう立地で営んでおられます。

黒七味の説明はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7927964.html