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コメント
ngaさん、こんばんは！
そんなに混んでましたか。自分の時空いていたのはたまたまだったのかな。
オペについては、私も感じました。一人で作業されていますので、手間の
かかるつけ麺オーダーが続くと一気に時間がかかるんですよね。
豚骨の方がどちらかというと印象的とのこと、確認してみたいです。
なまえ | 2014年11月26日 22:43こんばんわ。
次回相模原方面行くときはここ必ず絡めたいなあと思っています＾＾
貝出汁と豚骨は自分も記憶にないので未知の味への遭遇が楽しみですね。。
アンペ | 2014年11月26日 22:43ngaさん、こんばんは。
調理の30分待ちツライところがありますが、はさすがに評価が高いですね♪
炊き込みご飯も美味しそうです。
さてと・・何時行こうかな^m^
omuサン | 2014年11月26日 23:58こんにちは。
イプサ同様になかなかレベルの高そうな店ですね。
派手さは無いけど流行りに流されないラーメン作りのスタイルには惹かれます。
機会があれば立ち寄ってみます^_^
子熊 f^_^; | 2014年11月27日 08:12福吉ATSUSHIもそうなのですが､開店間も無い時間に行くと混雑している事があるようです。
つけ麺は茹で時間が長い上に盛り付けも凝っているみたいなので
確かに時間が掛かりそうですね。
実は先日2度目の貝だしラーメンを食べたのですが､初訪時程の濃度は感じませんでした。
それでも十分位美味しかったですけど。
nga | 2014年11月27日 21:46アンペさん､こんばんは。
貝出汁というと鶏出汁のあっさり塩ラーメンというイメージがあります。
この店の貝出汁は豚骨に負けない位ガッツリ効いていて美味しかったです。
nga | 2014年11月27日 21:47omuサン､こんばんは。
待ち時間がもう少し短ければお気に入り度ももう少し高かったのですが。
流石に今あるメニューが券売機から消える事は無いと思うので
ゆっくりでも良いと思いますｗ
nga | 2014年11月27日 21:48子熊 f^_^;さん､こんばんは。
おっしゃる通り自分のスタイルを持っている店主なのだと思います。
そのスタイルに合ったのが貝出汁なのでしょうね。
これからさらに寒くなりますし､牡蠣味噌ラーメンなんか
メニューに加わったら最高ですね。
nga | 2014年11月27日 21:48
貝ガラ屋へ行ってきました。
平日19時前で店内待ちが出来るほど混雑。
メニューは貝だしラーメンと濃厚カキつけ麺の二本柱。
貝の炊き込みご飯などもあり､まさに貝尽くし。
自分は貝だしラーメンと貝の炊き込みご飯のセットの表記をオーダー。
店内はイプサ開業時と同じように､壁や卓上にメニューの説明書きがあるので
それを見ながら暫し待ちます。
30分以上とかなり待っての登場。これからのオペレーションに期待。
スープは貝出汁と豚骨のダブルスープ。
一杯当たり100gの貝を使っているとある貝出汁は浅蜊の旨味たっぷり。
貝は浅利大小2種､蜆､蛤を使っているとの事。
店内にあっさりと書いてある豚骨もどうして濃厚。
あっさりしながらも､密度が高くきめ細かい印象でなかなかの美味しさ。
自分的には貝出汁よりこちらが印象的かな。
貝出汁と豚骨の組合せはあまり記憶にないですが､良くマッチしていて美味しいです。
麺はイプサでは食べた事の無いしなやかな細麺。
麺には茶色い粒々が見られ､全粒粉麺を使っているようです。
口当たり滑らかで､旨味のあるスープが良く絡み美味しいです。
具は叉焼2枚､浅利､三つ葉､穂先メンマ､葱。三つ葉は良いアクセント。
貝の炊き込みご飯は茶碗に一杯と量は少なめですが､ホタテなども入っていてなかなか豪勢。
店のおすすめの食べ方として少しだけ残しておいたスープに投入とあったので
薄味なのかなと思ったけど､味もしっかりついていて美味しいです。
雑炊にするとご飯の具がスープの出汁になり､さらに旨味は増しますが､
ふっくらとしたまま食べたい人はスープに投入せず､そのまま食べるのも良いかも知れません。
店内は店主のみで切り盛り。穏やかで柔らかい接客。
つけ麺はあまり食べないけど､一度は濃厚カキつけ麺も食べてみたいですね。
御馳走様でした。