PM 9:40 　 店内混雑

本日は高田馬場で飲み会。
１次会を終え、２次会の前に訪問。
店内に入りるとエビちゃんの香りがホワ〜ンと漂ってくる。券売機で食券を購入し、空いている席に座り食券をカウンターに乗せて待つ事に。
店内はほぼ満席だったが、回転も良く客足も途切れない状況。
店員さんの仕事ぶりも良く、程良い緊張感が伝わってくる。

７分程でラーメン登場！
機能性を度外視したデザイン重視の丼と無駄にデカいレンゲが印象的だが、自分はこの丼を見ると何故か便器を連想してしまう。

スープを口に入れるとエビちゃんの香りが口いっぱいに広がる感じだが少し濃厚さに欠けている。
動物系は完全に裏方にまわり、エビちゃんを引き立てているような印象を受ける。
醤油ダレは雑味がなくスッキリしていて塩分濃度も調度良い。
焦がしネギが程よいコクを出しているが、表面にタップリ浮いた油は少しクドい感じ。

麺は加水率低めの中細ストレート麺で茹で具合は良好。
スープと絡むというより染み込むといった感じでスープとの相性も良い。

具は鶏チャーシュー１個、エビワンタン１枚、山クラゲ、水菜、糸唐辛子、ネギ、柚子の皮の構成。
鶏チャーシューは２センチ画のサイコロ状にカットされており、程よい香辛料の風味があり薄味ながら良く味が染みて旨い。
エビワンタンはエビちゃんとニラが入ってまずまず。
メンマの代わりとされる山クラゲはカリカリとした食感で味付けも良く、このスープにはメンマより合っているような印象さえ受ける。
柚子の皮はスープの味を左右する程ではないが、時より麺に絡み良いアクセントになっている。

創作性の高いラーメンと斬新なデザインの器が印象的な店。