蔵前１丁目の交差点にある老舗中華屋。

日本人オーナーシェフによる地元密着
で常連客の絶えない店舗である。。。

店頭看板にあった「自家製麺」が
ずっと気になっており、今日やっと訪問！

老夫婦がホール、御子息が調理場。
といった担当分けで、店内の雰囲気といい、何処か高級中華な佇まいである。

丼の淵に纏わり付いている灰汁のような物は、大量の擦り胡麻が泡立ったもの。。。
スープを極力高い位置から強めに丼へ注ぎ込む技法で、掻き卵スープを作る時等に用いる手法だ。
芝麻醤（練り胡麻）ではなく、擦り胡麻を大量に使う事で此方は胡麻の軽さを出している模様。

胡麻とナッツが香る自分好みのスープ！シャバ系の汁だが胡麻の濃密さと爽やかさを両立してる。
適度な酸味とマイルドな辛味。物足りなければ、卓上のラー油を足すしかない。。。
花椒や四川風な香辛料は特に使用されていないようである。完全な日本式の担々麺！

柔らかい挽肉の少なめ炸醤肉末。お約束の青梗菜は食べ易くカットされている。
シンプルなトッピングだが、スープに存在感があるので全く気にならない！とても美味しいスープ。
ここにも、何処か高級ホテル中華に有りそうな「担々麺」に通じる味と雰囲気がある。

注目の自家製麺。有りがちに見える細麺だが、そのクォリティたるや本物！！
食感・コシ・風味・香り・密度・重量感・喉越し・等、その辺の中華麺とは全然違った。
なるほど。この担々スープにも非常によく合っている！散らばった胡麻泡を拾いながらすする…。

別注の小ライスも、付属の搾菜もいちいち旨くて高品質。流石、拘りの日式中華店である。
しかもこの値段のリーズナブルさにも再度驚く。一気に興味の沸く店である。。。

此方は、何度か通って他のメニューを試す価値がある。
とにかく、こんな場所に美味しい「担々麺」が隠れていた…という発掘気分が嬉しかった！
ご馳走様。