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12/20（土）11：30 待ちなし後3 麺や 幸村のはす向かいという立地。厨房とホールを男性2名で切り盛り。券売機はないので標記を口頭注文。受け皿に乗って着丼。動物系（鶏）と魚介と蛤のトリプルスープだそうで、啜ると確かに蛤の独特な旨みがアクセント的に奥から立ち上がってくる。前面に出ているのは、動物系と魚介系がバランスしたコクで、醤油ダレの主張の仕方も適度で飽きのこない作りになっている。表面の黒い脂は企業秘密だそうだが、焦がしのような風味を感じた。油脂感はほどほど。自家製という細ストレート麺は、固めに茹で上げられており、ザクザクした歯切れがいいもの。具は、カイワレ、ネギ少々、厚めのなると。分厚い長方形のチャーシューが一切れ。脂身が多く付いたもので、軟らかくパサつきなくまずまずおいしかった。蛤がガッツリ効いたものではなくアクセント的にうまく効かせた一杯だった。次回は塩を試してみたい。
こんばんは。 蛤の出汁は珍しいですね。 経験ないのでどんな味なのか気になります！ 食べてみたいなー（＾＾）
なまえ
麺スタ
尼茶(血圧やや良化^^;）
なんばさん
レインマン
mocopapa
麺や 幸村のはす向かいという立地。厨房とホールを男性2名で切り盛り。券売機はないので標記を口頭注文。
受け皿に乗って着丼。動物系（鶏）と魚介と蛤のトリプルスープだそうで、啜ると確かに蛤の独特な旨みがアクセント的に奥から立ち上がってくる。前面に出ているのは、動物系と魚介系がバランスしたコクで、醤油ダレの主張の仕方も適度で飽きのこない作りになっている。表面の黒い脂は企業秘密だそうだが、焦がしのような風味を感じた。油脂感はほどほど。
自家製という細ストレート麺は、固めに茹で上げられており、ザクザクした歯切れがいいもの。
具は、カイワレ、ネギ少々、厚めのなると。分厚い長方形のチャーシューが一切れ。脂身が多く付いたもので、軟らかくパサつきなくまずまずおいしかった。
蛤がガッツリ効いたものではなくアクセント的にうまく効かせた一杯だった。次回は塩を試してみたい。