本日やって来たのは池袋のエチカに今年の１０月にリニューアルオープンした「ヤマギシカズオNouvelleVague」！

「山岸一雄製麺所」（久しぶりのもりそば！！-Dance1988の日記参照）からの移転リニューアルのようですが、随分と雰囲気が変わった印象。

野菜を主体にしたらーめんを提供。もりそばや角ふじ麺も健在のようです。

らーめん以外のメニューも充実している感じでしょうか。

早速入店です！！！！

先ずはメニューを確認。「ニンジン香るベジSOBA」か「トマトSOBA」が一押しのようですが、本日は久しぶりに「王道のもりそば」780円にしてみました。麺量は中盛（300ｇ）が同料金との事で、もちろん中盛でお願いです！！

ワインもあるんですね。

これはお洒落な雰囲気の店内だなあ。大勝軒の印象とはちょっと違う！

カウンター席の目の前にはワインのボトルがズラリ！！！

卓上調味料の様子。これはオリーブオイルでしょうか！ちょっと普通のらーめん店の調味料とは違う印象。

そして、「王道のもりそば（中盛）」提供です！！

正に王道のもりそばの麺ですね！！

つけダレも良い香り！！

大き目のチャーシュー。

更にカイワレ大根というのがお洒落さを醸し出してくれています！！

ちょっと見にくいけど、メンマはタケノコ？

そして、目を惹いたのがこちらのすだち！！

早速麺に絞ってかけることにしましょう！！

つけダレは至ってシンプルな印象。

すだちをたっぷり絞った極太麺。

ガバット掬い上げて...................................................

つけダレに投下！！！

つるっとした感じの麺はつけダレとの絡みも好い感じですが、何か非常に洗練されたもりそばといった印象。

これはやっぱりタケノコみたい。

チャーシューも上品な味わいです！！

カイワレ大根との相性はイマイチかなあ？

何と言うか、非常にお洒落に進化したもりそばといった個人的な印象。今は無き東池袋大勝軒の旧店舗で、１時間以上の行列を待ってからかっ喰らったもりそばがこんな形に進化していくなんてあの時は想像すらできなかったなあ。次回はやはり一押しの「ニンジン香るベジSOBA」か「トマトSOBA」ですかね！！！