レビュー逆になりましたが、食べた順番は先ずは塩から。
麺はこれまでの印象から、細麺を選択。
着席からまもなく着丼。

スープは鶏油が張られ熱々でclearな黄金色。
一口啜るとこれはもうビックリする美味さ!!!
塩分濃度はやや高め。
奥久慈軍鶏、比内地鶏、青森シャモロックの丸鶏から出される深みある旨味が全開!
鶏が先行し、蛤とムール貝は下支えとして銘柄鶏のバランスを取りつつ、さらに味わい深くしその旨味を持続させる効果。
丸鶏の旨味タップリで、貝の余韻がまさに染み渡る美味さ♪これはヤバイ~!

具の構成はシンプルにメンマ、白ネギ、青ネギ。別皿で低温調理豚チャーシュー
具をシンプルにしたのはスープそのものの旨味を楽しんで欲しいとい自信の表れでしょう。
最初に頼んだのが塩で連食は告げていませんでしたが一杯目チャーシューが…。
二杯目追加で頼んだ特製盛でもらえて相殺ですんでノープロブレム。

麺は中細低加水ストレート。
茹で加減やや固めでスープに合い理想的な仕上がり。個人的にはこちら塩には細麺。醤油には平打と感じていますが、文句なしの相性!

珠玉そば(塩)。
珠玉とはよくいったもので丸鶏の美味さを存分に楽しめる芸術的な一杯でした！

続いての二杯目が醤油+特製トッピング。

個人的にはこの鶏の旨味の塊みたいなこの一杯。ストレートに感じられる塩が圧倒的に好みでした♪

こちら大好きな店ですが、失礼ながら一周年とはいえ行方でこんなに混むとは予想外でしたが、超満足でした。
一周年おめでとうございます！
一年とは思えない内容で営業されてきたのでこれからますます楽しみです！
ごちそうさまでした