正月休み中の訪店。うづまきが休みだったのでこちらへ。
11時半頃で先客6名程。でもあっという間に店内外の行列状態。流石人気店。
表記のメニューをオーダー。

10数分での登場。
醤油は久しぶりですが､整列された麺と煌く表面の油の美しいルックスは塩と同じ。
塩そばでは際立ってた魚介は醤油ベースのスープの中では
それほどたたずにそれでもしっかり効いています。
表面の油の影響もありますが､動物系も割りと強めの印象で､
一般的なこの手のラーメンに比べるとまろやかでマイルド。
いずれにしてもクラシカルな部分と洗練された部分を併せ持つ､
ハイレベルなラーメンである事は間違いありません。
麺は自家製低加水の中細ストレートタイプ。やや軟らかめの茹で具合は狙いなのでしょうか。
以前よりプツンプツンとした歯ごたえが弱くなった気がしました。
具は鶏と豚の叉焼､味玉､海苔中､葱､メンマ､刻み葱とトッピングのワンタン。
ワンタンは肉厚で具がたっぷりのもの3ケ。
ツルツルとした食感で美味しいですが､この店のものにしては特別感は弱め。
トータルのコストパフォーマンスは不満まではいかないけど､
外税方式は判り辛いのでやめて欲しい。

店内は厨房内男性2～3名､接客は女性2名。接客は卒が無くクレバー。
大量に押し寄せる客の扱いも手慣れたもの。
ただ厨房内での喜怒哀楽が客席側にも丸聞こえで､なんか落ち着きませんでした。
ご馳走様でした。