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コメント
omuサンさん、おはようございます。
こちらなんともお上品な味わいでおいしいんですが、
あれこれトッピしていくと値段が青天井なのが玉に瑕です。
戸塚は都心の一等地じゃないので、もうちょっとリーズナブルだと
有り難いんですけどね。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年1月8日 07:47こんにちは！
場所が良すぎだから、価格にも反映？？
駐車場もとなりにありますが高め・・ですよね
以前一度行ってなんだかんだで￥１５００近く払ったようなｗｗ(;_;)/~~~
eddie | 2015年1月8日 07:57尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞あれこれトッピしていくと値段が青天井なのが玉に瑕です。
素材こだわっているので、なにしろ値段が高いのがイタイところですね(~_~;)
味は文句なしだと思うのですが・・
omuサン | 2015年1月10日 17:16
入口はいってすぐの券売機で、山水地鶏ワンタン塩らぁ麺と名郷亜コーチン味付け玉子を購入。メニュー名が長いなぁ。。^_^;
券売機横まで受け取りにきてくれた店員サンに券を渡し、水を置かれた席に着席。オープンして6年以上経ちますが、店内は清潔に維持されています。
店は男性3人で切り盛り。麺上がりますとか店員サン同士で声をかけ、注文後4分程で着丼。盛り付けも綺麗なものです♪
鶏油が多めに浮いたスープは、鶏ガラ主体と思われる動物系に魚介などの旨みも詰まったもの。揚げ葱の香ばしさも加わりますが、どれかが突出しないバランス系で、塩気は角が立たない程度に強め。
支那そばや創業当時の味に近いと言われる支那そばや 鶴ヶ峰店と比べると、若干味は今風ですね。まあ、なんだかんだ言っても文句なく旨いです。サックリと汁完してます(^^♪
麺は細麺のストレート。加水率は少し低め、茹で加減は適度。全粒粉も練り込んであるのか、茶色みのある粒の入った自家製麺。伸びやかで啜りやすく、麺量は普通よりも少し多め。
チャーシューは普通サイズの巻きバラが2枚。三元豚を使ったチャーシューで、程よい味付けで脂身まで甘みがあります。ちょっと厚みが薄くなったような気がするのは気のせいかな（；^ω^）
ワンタンは綺麗な三角形をしたものが4個。大きさは大きめ。皮は比較的しっかりとしたもので、テュルンと言うよりプルンって感じｗ。餡は少し生姜が香るプリプリッとした食感の鶏餡。餡も皮も大き目なので食べ応えがあります。
味玉は、黄身中央のみが流れ出す半熟加減。薄めの味付けですが、黄身自身の濃厚な甘みが味わえるもの。支那そばやは、味玉の茹で加減にハズレが多かったのですが久しぶりのヒット♪。素材が良いだけにヒットすると旨いですね～(^^♪
穂先メンマなのかな？筍っぽい食感のメンマが2本。青菜は新鮮なもの。揚げ葱は香ばしく、薬味ネギはネギ辛さが残る新鮮なものでした。
ワンタンと味玉で優に￥1000オーバーなのは流石に支那そばや本店(^^;。味も値段も佐野さんの意思が継がれてますね。御馳走様でした。