2015年蔦さんの初日にお伺いしました。　

開店前に到着。多数のお客様が開店を待ってらっしゃってますが、どうやら店内には入れる人数には入れたようです。　(^^)v

定刻時刻少し前に開店！！　嬉しいサービスですね！
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注文は、今日から提供されるという【東京煮干しラーメン】を、、、。（なんかネーミングが椎名林檎さんぽいイメージ、、カッコいい　(^.^)　）

着席してからおよそ15分位で配膳終了！！　　　待ちに待った【東京煮干しラーメン】！　　
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【具材】は、チャーシューをメインに、白ネギのざく切り、青葱、メンマ、海苔、柚子皮という構成。
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【スープ】は、薄めの醤油色で、若干多めの油が油膜を張っていて熱々です。

啜ってみると、初動で優しい効き具合の煮干しの風味が感じられ、ライトな動物系の出汁に、蔦さんでは初めて味わうようなタイプの醤油ダレが合わさり、どこか懐かしい風味の煮干しスープになってますね～～！
　これはとても美味しいですわ　(^^)v　　塩分濃度はそこそこで、油の風味がまた良くって、スープにコクと旨味に厚みを醸し出してます、、。
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【麺】は、自家製全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めで好みな仕上がり、ツルパツな食感がどのメニューを食べても、いつ食べても同じ仕上がりで安心して食べられます！

小麦の風味も良く、毛細管現象により麺の束がスープを良く持ち上げますので、スープの旨味と麺の旨味が口の中にどんどん運ばれていきますよ～～　(^^)v
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チャーシューは肩ロースでミディアムレア気味。肉の旨味は全く抜けてません！むしろ旨味が凄いです。

食感は歯応えがあるんですが、食べやすいですね～

私はレア気味が好みなので、スープに浸さないで先に食べちゃいます！(^^)v　美味しすぎ！
肉好きにはたまらない逸品。
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青葱はアクセント的にちょこっと盛られています。彩含めて良いですね。
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メンマは、角材まではいかないまでも太目なタイプ。

味付け程よく、食感シニョリな感じで食べやすいです。
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ざく切りの白ネギが結構入っていてスープととても良い相性！

食感も楽しめるし、清涼感が心地よいです。
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海苔はいつもの海苔で、しっかりパリッとしてて海苔の風味が凄く良いです。

海苔で麺を掴んで食べるとウマウマ～～～(^.^)。
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詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11974600356.html

【感想】　初めて頂いた【東京煮干しラーメン】。煮干しは優しく効いていて、ベースのスープの旨みはもちろん、そこに何とも言えない蔦さん独自の風味の醤油ダレ合わさると、ミシュランにも選ばれる程のお店なのに、何故か懐かしさを感じるラーメンとなってるのが不思議！！　(^.^)　　

とても好みな一杯でした。

今年もますます目が離せないです！　(^^)v

ご馳走様でした！