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90点
背脂醤油[ラーメン/醤油]
中華そば 七麺鳥（東京都台東区）おゆ

「背脂醤油」@中華そば 七麺鳥の写真1/10 (土）20時台に再訪。店主の御神本さんも在店中。
入谷『七麺鳥』時代に無かったコチラに初対麺。

背脂は、予想に反し、ミンチ状で挽肉のような味わい。
これが、鶏スープのコクや旨味を一層引き立たせている。
しかも、不思議な事にくどさがない。
総じて、旨い鶏団子スープのような風合い。
やや太めの平打麺、もやしとの相性も良い。
後半、ニンニクを少量投入しての味変も楽し。

対麺前の予想を良い意味で覆され、コチラならではのoriginalityを堪能した。
ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

そうだ、此方の「背脂」を忘れていました。。。＾＾；
端麗な醤油スープに浮く旨コクの粒達…。あの「さんじ」の「極旨ラーメン」にも通じますよね！
自分もまた食べたくなりましたよ…。

４門 | 2015年1月11日 12:51

おっ！　思い出して頂き、お役に立てたのであれば何よりです。
担々麺の旅の合間に、是非。

当方、次回以降は、
先送り中の「まぜ』や新メニューの『あっさり塩つけ麺』を考えています。
しかし、また、コチラをポチッとするか。そのくらい、魅惑的なんです。

おゆ | 2015年1月11日 22:56