訪問のきっかけ：ＲＤＢ情報
月曜／遅い昼食
天気：晴れ
来客状況：待ち５名
ジャンル：食事店
前回までの採点：
[http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/3126/user/14211]

自分のＲＤＢ復帰にからめ、４月から“しお３号”復活とのジン１９７１さんの情報をもとに出かけました。
１２時前に到着するが１０人待ちで、時間がもったいないので一旦先にパソコンで出来る仕事をしに車へ戻る。
１３時過ぎに再訪問するもまだ５人待ち。ちょうど店前の駐車場から出る車と入れ替えている間に全員店内へ。一寸の間をあけて自分も内へ案内される。

カウンターへ座り創作メニュー３種の内から今月に復活した未採点の“しお３号”を注文。写真で見る限り、前回の“塩３号”の印象と変わらない感じ。
混雑の為かちょっと時間がかかり、約２５分で注文のラーメンが運ばれてきた。

器には薄い茶色の少し濁ったスープに、具のチャーシューが２枚、竹の子３本、クルミ、それに小口切りのネギにミジン切りになった青菜の構成。

早速スープからいただきます。
フランスとモンゴル産の塩を使ったと言うスープは、わずかな甘味を伴ったマイルドな味。ほんのわずかですが味というかコクが薄い気がします。でもやはり美味しいですね。ベースには鶏や魚介の出汁が効いていると思いますが、このマイルドさとスープの薄い濁りは、りんご・もも・マンゴーをふんだんに絞ったと有りますからそのせいもあるのでしょう。

麺はストレートの細麺で“魚醤５Ｘラーメン”や“津軽地鶏ラーメン”で使われていた麺と同じです。細いのにコシのあるシコシコ感の高い麺で美味しいです。以前の“塩３号”は中太ストレート麺でしたのでここは大きく変わっています。
後でこの変更を確認したところ、この麺の小麦粉はラーメン用に開発した特別なものとの事でした。

チャーシューは小振りながら厚みのあるバラ肉で２枚有り。あまり味はついていないが、厚みがある事で十分な噛み応えと肉に食らい付いていると言う感触がおいしさを増します。
確か “塩３号”時のチャーシューは大きなバラチャーシューが１枚であった。

メンマの代わりの茹でた小さな竹の子が３本入り、この歯ざわりも良く中々いいです。
クルミも３粒載っていましたが、自分としてこれは一寸違和感をおぼえます。食べながらすりゴマの様に粉にしてみれば又違った物になるかもと思いました。
昨晩ビールのつまみでクルミを食べていた事も有り、新鮮さがなかったのかも知れませんが。

スープ・麺･麺と交互にいただきご馳走様。
最後にそのスープは全部飲み干しました。美味しかったです。

食べ終えて支払いで立ち上がるとご主人は器を片づけたり、お客さんと話したりしていました。全部作り終えたのかと厨房を覗くと、若い人が麺を茹でていました。
お弟子さんを育て始めたのでしょうか？一寸と気になりますので今度確認してみます。今迄混んでいても麺が出るまでこれ程待った覚えは無かったので、この交代が原因だったかと納得しました。