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お勧めは？の問いに対し、太麺との回答。なれば、太麺以外にあり得ない。モチモチな縮れ太麺は、噛むたびに仄かに小麦の甘い香りを漂わせる。風味は芳醇、されど程々柔らかし。スープの粘度が高めだからこそ、だろう。啜り上げるたびに複雑な風味が絡み合う感覚こそ、渾然一体の原点に他ならない。ベースとなる豚骨スープは、円やかで雑味がなく、滑らかな喉越しから仕込みの丁寧さが伺えるだろう。合わせる粗粒の味噌だねは、赤味噌のようなコクもあるが、白味噌のようなすっきりした甘味も漂う絶妙なブレンドに店のセンスが色濃く表現されている。この熟成感にクミンのようなスパイス感が加わり深みを醸し出しているが、ニンニクの風味をここまで強くする意味は何だろうか。少し勿体ない感は否めなかった。
こんばんは。 あ、そういえばコチラの味噌は食べたことが無いかも。 イマイチ点数が伸びなかったようですが、ニンニクが効き過ぎでしたか～ でも個人的に嫌いじゃ無さそう。今度試してみます。
微妙にバランスが悪いように感じたんですが、スパイス感と味噌のハーモニーが琴線に触れれば、相当なお気に入りになると思いますぜ。 塩や醤油のように、もう少しスープの仕上がりを強調した方が良いかも知れません。 普通ならニンニク入ってた方が嬉しいんですが、逆の心象だったってのも珍しいっす。
Dr.KOTO
75点
78点
65点
75点
65点
ayapoo
とらたる(ラーメン任三郎
KJ7
Dr.KOTO
60点
80点
60点
75点
80点
モチモチな縮れ太麺は、噛むたびに仄かに小麦の甘い香りを漂わせる。風味は芳醇、されど程々柔らかし。スープの粘度が高めだからこそ、だろう。啜り上げるたびに複雑な風味が絡み合う感覚こそ、渾然一体の原点に他ならない。
ベースとなる豚骨スープは、円やかで雑味がなく、滑らかな喉越しから仕込みの丁寧さが伺えるだろう。合わせる粗粒の味噌だねは、赤味噌のようなコクもあるが、白味噌のようなすっきりした甘味も漂う絶妙なブレンドに店のセンスが色濃く表現されている。
この熟成感にクミンのようなスパイス感が加わり深みを醸し出しているが、ニンニクの風味をここまで強くする意味は何だろうか。少し勿体ない感は否めなかった。