お店に着いたのは13時少し前で、10人弱が店頭で待っていた。
奥様が注文を取りに来られたので、この日のもう一つの限定メニューの「あごそば」をお願いしたら、しばらくして戻ってこられて「お隣のお客さんで売り切れてしまいました。」とのこと。
ああ無情…。
この日はレギュラーメニューで未食の「秋刀魚煮干しの中華そば」はお休みのため標記をお願いする。

麺は弱縮れの極太。
薄い褐色をしているが、表面に粒々は見えないので全粒粉入りではないように思う。
しっかりとした噛み応えがあり、モッチモッチとした食感がかなり強い。
ただ、コシは感じられず、弾力もそれほどないので、アゴが疲れるような食べにくさはない。

つけダレは「鶏と平子煮干で炊いた濃厚つけ麺」との説明どおり、濃厚鶏白湯と煮干し出汁を合わせて醤油ダレを割ったタイプ。
真鰯の平子なので、片口鰯の青口や白口に比べてあっさりと仕上がるはずだが、実際はどうしてどうして。
苦味と煮干し特有の嫌な臭いが出る直前まで、煮干しの風味とクセを引き出したようなレベルに仕上がっている。
鶏白湯は完全に脇役で、トンコツとの違いは全く分からない。

つけダレの中には、厚くスライスされたバラロールチャーシューが２枚隠れていた。
肉の味がしっかりと感じられ、脂身はトロッとはしていないものの甘味は十分。
一方、麺に載るメンマは穂先部分で軟らかく、ほどよく味付けされているので、つけダレに潜らせることなくそのまま食べた。
箸休めとして、そういう狙いで量も多めに添えているのだろう。
強くはないが、特有の風味も感じられ好印象。

薬味は刻みタマネギ、小口切りのネギ、岩海苔だが、つけダレが濃厚過ぎて食感以外には存在感が感じられなかった。
また、今回はユズ皮が沈んでいなかったのは残念。

250ｇの麺を食べ終えた段階で、麺がかなり冷たかった上に元々つけダレもぬるめだったため、つけダレが完全に冷たくなっていた。
これではスープ割りが美味しく味わえないと思い、入口の給水器の横にある電子レンジで１分間チンした後、テーブル上のポットに入った鰹出汁でスープ割りを作成。
ただ今回も、煮干しの強さに負けてしまい半分ほど残してしまった。