【2/27、28限定】1800円。2015.02.28(土)、9:45頃に到着。約50人待ちに接続。なめてた…。9:50くらいに開店。

短命らしい家元の家系の長寿記録５年更新達成記念。以下公式ブログより概略。
『金華ハム(5000円/1kg)１本約３,５～４キロ位！を２本♪
北海道産ホタテ干し貝柱☆１キロ♪◆１２０００円位のでやりましょう♪
国産烏骨鶏◆キロ３２００円！を３キロ♪
☆チャーシューは国産肩ロースの生♪昆布は北海道産の☆真昆布☆(要検索)
その他、基本の具材等・あれやこれやで大変です！
次の皇帝スープは５年後ですが…９９％無理です‡！だから今回が最後の皇帝ラーメンとなります†‡！俺も残念ですが…、』

こんなの見たら行かざるを得ない…。平日は行けるはずがないので、土曜もあってよかった。
奥まってるところの待ちはあまり寒くないが、外が近いとすごく寒い。外の箱は鰹節、真昆布、煮干、北海道するめなど。11:30過ぎに着席。家元と奥様の笑顔と、軽妙なトークが思わず笑顔になるいいＢＧＭ。店内は暖房ガンガンで居心地がいい。
卓上には醤油ダレ、香味油、テーブルコショー、白、黒胡椒、一味。着席後の配膳は早い。

勝手にいつものガンガン炊きのスープだと思ってしまっていたのだが、予想に反して清湯のキラキラ黄金スープ。
金華ハム、烏骨鶏のそれぞれの味わいはそれぞれクッキリ強くとは出ておらず、正直わからないが、動物味はしっかりと感じられる。
ホタテも個別にはわからず、昆布と同じようにほんのりと効いている感じ。昨日はホタテが強すぎたため調整したと常連さんと話していた。
曖昧なようで、全体の調和がとれており、多くの具材が溶け込んでいるのにクリアな味わい。
その上に[がんこ]ならではの強い塩分が入る。けっこうしょっぱいけれども旨いのだからしょうがない。

中細～中くらいのゆるウェーブ麺。
加水は中～低めくらい。表面ツルッと。食感はやや粉っぽさが残り、小麦風味がぶわっと。
啜り心地、スープ絡みとも良く、スープとの相性最強。美味い。
麺量は若干多めでちょうどお腹一杯になるくらい。

肩ロースチャーシューはグラインダーで都度切り出し。やや厚みあり。
スープで温めてから食べる。1枚はホロリトロリ。もう1枚はちょいミシ。
ともに強くない上品な肉の味。うまい。
メンマは細めのコリコリのものが多めに。海苔とともに合う。
少し厚めカットの小口ネギは鉄板。

完食。けっこうスープが残るが、しょっぱさなんぞ気にならずにサラリと完飲。
5月にはラーメン稼業40周年スペシャルがあるそう。その前に3月は13日の金曜日で恐怖のエジソン限定があるハズ。といっても毎週やっている限定もすごい内容が多いので、そこに拘らなくてもいいのかもしれない。
今年一番行く店になるかもしれない。
27日で家元は68歳を迎え、前述の通りあと5年は生きないと仰っているが、ライザップなんぞに負けぬと肉体改造もしているようでピンピンに見える。100歳まで生きていただきたいところ。