この1,2年で、浅草橋はあっという間にラーメン激戦区になった。激戦エリアには何度も足を運んでいたが、今日は、ちょっと離れたこちらへ。
夜に伺ったので、夜限定をGET。

食べたのは、濃厚豚骨味噌 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/22853961.html

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、ツルツルした食感で、しかし、スープとの絡みが非常に良い麺が出てくる。小麦の香りも十分で、これは最高レベルの麺だ。後述するスープとのバランスが非常によく、麺のしなやかさを腔内で感じることができる。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、白味噌で返す。このスープも出色。濃厚なのだが、くどくない。調理過程を見ていても、豚骨スープを丁寧に煮出し、雑味を取り除いていることが分かる。
得てして、こういう濃厚スープは、脂が濃いことが多いのだが、このスープは、旨味が濃い。このスープと、味噌、野菜を中華鍋で炒め、ポタージュのような濃さのスープを作り出す。

チャーシューは、存在しない。

野菜炒めは、人参、玉ねぎ、ひき肉をベースにする。これに白髪ネギ、青ネギの途中の部分、根元の部分と、いろいろなネギで彩る。更に、糸唐辛子、ローストトマトが加わる。

ゴマ油とブラックペッパーで味付けされていて、ローストされていることから、グルタミン酸の旨味が存分に出ている。すごい存在感のトマトだ。
味噌ラーメンにトマトが合うことは、「マタドール」で知っていたが、これは驚きの組み合わせ。

立地条件は必ずしも良いとは言えないが、人気の店で満席状態がずっと続いていた。次回は、基本の豚骨を試してみたい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/