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コメント
こんにちわ！
アニマルオフの純煮干なんですね！
近場なのになかなか行けてないです(^^;;
来週あたりにでも行けたらいいなぁ……（−＿−；）
PIEMONTE | 2015年3月14日 22:54どうもです！
私もいただきましたよ～
両方食べたけど、こっちの方が好み～
じゃい(停滞中) | 2015年3月14日 23:08どもです。
皆さん、行かれてますね。
純煮干ですか。
ショッパはアレですが、同じパターンで行きたいです。
ピップ | 2015年3月14日 23:25まいどー
濃厚なニボ系は基本的に塩気は強い方向にありますけど、さすがにショッパーだと厳しいですよねぇ。
まぁ素材を変える必要があったようなので、その辺は許してあげないとですね。
GJ | 2015年3月15日 00:33＞「はつね」からの連食です。
おぉ～予定通りの訪問ですね～！
今度は自分もこの煮干しを頂きたいです♪
バスの運転手 | 2015年3月15日 01:03こんばんは。
私もこの連食でしたが。。。
はつねの後だとねえ。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月15日 01:41こんばんは。
masaさんのレビューによると新宿の「鈴蘭」さんのご出身
とのことなので、あそこの味をトレースしているとすると
ショッパなのも、なるほど、と思えます。
お店に入る前から強烈な煮干しの匂いでしたね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月15日 02:46どうもです^^
歩いて数分なら連食しますわな～～♪
凪に近い味なんですね
きくちゃん | 2015年3月15日 08:07おはようございます。としくんさん。
はつねの後だと特にそう感じるんでしょうね。
私は軍鶏の方が好きでした。
mocopapa(S852) | 2015年3月15日 08:36おはようございます！
凪に似た方向性ですか。
ちょっと苦手かもしれませんね。
ショッパーも気になります。
NORTH | 2015年3月15日 08:52狙っているお店ですが、しょっぱなのですかー
うーん
でも行かなくてはわからないですよね、行こ！
うまこ | 2015年3月15日 09:07おはようございます～
この連食いいですね～
真似っこしようかな・・・ｗ
らーめんじじぃ | 2015年3月15日 12:42こんにちは。
純煮干タイプですか。
こちら行ってみたいのですよね。
塩分はちょっと高めでしたか。
ももも | 2015年3月15日 12:50こんにちは！
コチラも何度かレビューを拝見したので、行ってみたいんですよねェ〜
でもタンメンの名店やパインのとこもあるし、西荻に行くチャンスに恵まれても相当迷いそうw
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月15日 14:14こんにちは。
この煮干しは、個人的には苦手な感じですね～
狙うなら軍鶏からだな～
kamepi- | 2015年3月15日 16:23としくんさん，どうもです。
軍鶏の方がよさそうだと予測していただいたんですが，軍鶏は美味しかったですよ。
それにしても，はつねに行きたい。
RAMENOID | 2015年3月15日 18:49どうも～
軍鶏の方とはスープを使い分けてるんですね～
凪のような煮干の方向性は好きなので、こちらも好みにハマるかも？
優先順位上げて狙ってきますｗ
ペンギン軍曹 | 2015年3月16日 06:57ども～
こちらにはも落ち着いてきたようなので、そろそろ行きたいなぁ～って思ってます。
でも、向かう途中に誘惑が多くて（笑）
一日三食ラーメン | 2015年3月16日 13:25どうも～
もう少し様子を見て行きます。
杉並区はその前に行きたい店舗もたくさんあるんで(笑)
出汁の旨みはいいのにちょっとショッパーは残念ですね^_^;
方向性は凪ですか～覚えておきます。
右京 | 2015年3月16日 20:06としくんさん、こんにちは。遅コメすみません。
おぉ、こちらにもニボニボ系ありましたね！
でも、ここまで行ったらまずは軍鶏食べちゃうかな～
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月21日 12:56
[店内状況] 先客7名、後客7名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 煮干しそば
[価格] 750円
[味] 煮干清湯/醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎ、カイワレ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://s.ameblo.jp/toshikun0316/entry-12001563283.html
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「はつね」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ramendb.supleks.jp/review/900455.html
至福のタンメンをいただき、歩いて数分の新店へ。
通りに面して写真で見た独特の垂れ幕、奥に十歩ほど歩いたところにお店の入口があります。
若い店主さんと助手さんが愛想良く迎えてくれて、雰囲気良さげ。
[通りに面した垂れ幕、立看板]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766273.html
[お店はその奥に]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766335.html
券売機は無いようで、そのまま真新しいカウンターに座ります。
店内は明るく、スペースも贅沢目に使ってる感じでしょうか。
メニューは「軍鶏そば」と「煮干しそば」の2種類とシンプルで、気分的に後者をお願いします。
先客のロットの後で、7分程でのご対麺。
[メニュー]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766377.html
[全景]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766448.html
■ スープ
動物系不使用の純煮干しと聞いてます。
キラキラ光る煮干油が漂うニボブラウンな色あいで、結構強めな煮干を連想させます。
粘度は僅か～にトロる程度。
イメージ通りに煮干がガツンと来ます。
本来は片口、鯵、焼き干し等で構成されるようですが、何でも使用してる焼き干しが生産中止になったとのことで、今日は若干仕様を変えているようです。
駄舌には良く分かりませんが、旨みや厚みは申し分なし。
カエシがやや強めで個人的には少しショッパに感じます。
もう少し控えめでもいいのにな。
[煮干油が光る]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766496.html
[スープ]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766496.html
■ 麺
三河屋製麺製の中細ストレートタイプ。
煮干しスープには安定鉄板のパッツン系低加水麺。
このタイプ、最近とみに見かける機会が少なくなってるような気がします。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
表面のザラツキがスープを良く持ち上げて来ますね。
麺量は140g程度かと。
[麺をリフト]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766551.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
チャーシューはバラ肉使用で、ビジュアル的にはベーコンっぽい。
丼の直系に迫る長さで、案外食べ応えがありますよ。
脂身が多そうですが赤身とのバランスは良く、かなりの旨みを感じることが出来ます。
このバラの端肉小片が添えられており、こちらはコリコリの食感が新鮮で美味し～
鶏チャーシューはムネ肉あたりの低温調理で、軟らかしっとりな仕上がり。
粗切りの玉ねぎは、スープのショッパ感を和らげてくれ良い働きでした。
[別角度から全景]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766232.html
[具をアップで]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12001563283-13244766573.html
■ 感想など
かなり煮干を主張させたパンチ有る一杯で、敢えて言えば「凪」グループに似た方向性だと思います。
好きな人は嵌るでしょうね～
個人的にはカエシと煮干由来の塩分がやや高めで、せっかくのニボ感を押えこんでる気がしました。
この日煮干の仕様が変わったことも影響してるのかな…!?
次回は軍鶏そばをいただいてみます。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食査定
・減点ポイント：ショッパ
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。