今やつくば一、いや関東一、いやいや日本一？と言っても過言ではない『ニボラーの聖地』イチカワさん。 龍ヶ崎からつくばに移転後、タイミング逃しっぱなしでなかなか訪問するコトができなく、諸兄のレビュアーさんのレビューを指をくわえて眺めていたのですが、ようやく訪問することができました(^^ゞ
愛車のナビを眺めながら13時05分に無事現着。駐車場が空いてなかったら諦めようと思ってたのですが、タイミングよくテナント前の駐車スペースが1台分空いてたので、急いでバックで入庫！
車を停めて外待ち10名に接続。 初めての訪問なのでルールが分からなく、並んでる人に「先に食券買うんすか？」と尋ねると、皆さん首をかしげ「自分らも初めてなので分からない」とのコト。。(苦笑)
とりあえず様子を見ながら並んでるとお店からお姉さんが登場し、オイラの後続に3名並んだところで売り切れ終了とのアナウンス。。 セーフ！(汗)
ちなみにこの時点で13時15分。思ったより客の入れ替えが早く、13時25分に入店。あら？券売機にはポスターで目隠ししてありますね～（苦笑) 先客の様子を眺めてたら、口頭で注文しながら料金先払いするシステムになってるみたいです
厨房にはイチカワ店主と奥様の姿。お見掛けするのは龍ヶ崎以来ですが、お二人とも名店の風格を滲み出しておりました
メニューは『煮干そば』の一種のみ。タレは【黒(濃口醤油・白(白醤油)・S(シオ)】の3種から選べるらしく、さんざん迷って奥様に白でオーダー。味玉もまだ有るとのコトなので、こちらもお願いしちゃいました
店主殿の前席をキープ。オーダーが入ると頭上のタイマーをセットし、麺箱から麺を取り出しデポに優しく投入。無駄な動きがなく的確なオペレーション。アラーム10秒前、頭上のタイマーをジッと眺めながらボイルアップのタイミングをジャストTIMEで狙ってる姿勢は凜としており、釜の湯気と一緒にオーラが沸き出ておりますw
程なくして店主殿から直にサーブされ、待望の煮干そばとご対麺デス♫
うむ、白い器の中から芳醇な煮干の香りが立ち上ってきます。鼻をピクピクさせながら、スープをひと啜り。。
う～ん、煮干の旨味タップリ♡ やはり他店とはひと味違う煮干感♪ あくまで主役の煮干を邪魔せず後ろから後押しする鶏出汁の深い旨味、円やかで仄かな甘さを感じさせる白醤油とバランスが絶妙ですね～
煮干特有の香ばしさがスープに馴染んでおり、エグミや雑味を殆ど感じさせない秀逸なスープは、丼全体からオーラを引き上げてます
麺は低加水の中細ストレート。ボイルタイムは70秒ジャスト、芯を残した硬茹でのボイルアップでボキボキの食感。プツプツと歯切れよくスープを纏う感触も素晴らしいですね～♫ ハリのある麺肌ですがスープとの馴染みも早く。。ZZZ。。と軽快に啜れちゃいます
チャーシューは適度にサシの入った肩ロース肉。低温調理仕上げのシットリした肉質、薄目の味付けで肉本来の旨味がじっくり味わえます。板海苔と違い、バラけた岩海苔がスープに溶けながら麺に絡み、磯の甘さでビターな二ボ感を中和する役割を果たしております。 薬味は青ネギと白ネギに、お馴染みの玉ネギも加わりナイスなアクセント
味玉は半熟のゆで卵に魚介ダレを打込んだ『出汁打込み方式』とのコト、注意書き通り「カプッ」と勢いよく噛んだら、ホンマに中身が飛び出てきて焦りました(汗)
麺を半分食べ終えたところで和え玉をオーダー！ 麺を啜りながら約2分、和え玉が奥様よりサーブ
丼を受け取り、現金150円を奥様に手渡しで支払います。こちらも固めにボイルアップした中細麺150g
煮干油・煮干粉・肉・薬味がTPされており、丼底に鎮座したタレと麺よ～くマゼマゼ♪
貼紙POPの推奨する食べ方通り まずは最初は油そば感覚で頂き、もう半分はスープに浸してつけ麺風に頂きます。 やはり和え玉発祥のお店だけに、こちらの仕上がりも完璧です♫
こうなると特濃を益々頂いてみたくなりましたw 特濃狙いだと海上がりじゃ間に合わないので、海前に狙うしかないかしら。。
満点はその時までとっておきましょう(苦笑)
ごちそうさまでしたぁ～