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「つけチャーシュー(小) (150328)」@中華蕎麦 とみ田の写真[訪問日時] 2015.3.28(土)開店前
[店内状況] 開店待ち9番目、後客多数
[注文方法] 食券購入→再集合
[メニュー] つけチャーシュー(小)
[価格] 1100円
[味] 濃厚豚骨魚介白湯/醤油
[麺] 太麺(220g)
[具] (麺)チャーシュー2種、(汁)海苔、メンマ、ナルト、葱、(スープ割り)刻みチャーシュー、葱、柚子



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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今日は車が使えないので、地元でサクッと。
レポもサクッと。

8時半頃に一旦お店に出向いて食券購入、今日は9番目で10時50分の再集合を告げられます。
何とか一巡目は確保したものの、ちょっと出遅れて富田店主サイドは逃しました…。
2時間ほど自宅でゆったりの後に再集合。
富田さんに背を向けてロードサイド席での味気ない一時を経て、11時10分にご対麺です。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ チャーシューと麺
チャーシューが丼を覆い尽くして、麺は全く見えません。
「つけチャーシュー」はバラチャーシュー3枚、真空低温ローストチャーシュー2枚との触れ込みですが、毎回プラスαされてます。

今日はバラロールの量が凄いですね…小ぶりなもの入れて4枚折り重なる他に、端肉が載ってます。
直前の温めで良い具合にほぐれ、肉感とジューシーさが堪りません。
レアチャーシュー、正式には「真空低温燻製ローストチャーシュー」。
元々大きなロースを3枚にカットしたものが7枚。
スモーキーな風味に乗って、肉の旨味がジワ~と口に広がります。
今日はレア感が少し弱めですかね・・・。
因みにレアチャーシューが苦手な場合は、バラロールに変更してもらえますよ。

[麺丼を覆うチャーシュー]
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[バラロールのチャーシュー]
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[レアチャーシュー(真空低温燻製ローストチャーシュー)]
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麺は専用粉心の味による自家製で、全粒分入りの風味豊かな太麺。
茹で加減はもちろん、〆も水切りもパーフェクト。
やや硬めな口当たりとコシ、噛むほどに増してくるモッチリ感。
今日は小なので麺量は220g程度。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
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■ つけ汁と具
つけ汁の粘度はややライト、凝縮された旨味はヘビー級。
ゲンコツ他の動物系、煮干や鯖節の魚介が、真っ向からぶつかり合う絶妙のバランス。
仕上げに振り掛ける魚粉が香ばしいです。
常にブレの無い仕上がり。
旨味、風味、厚み、全てにおいて他の追随を許しません。

[汁丼の全景]
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[アップで]
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つけ汁内の具は海苔、メンマ、ナルト、葱。
材木タイプのサクコリなメンマ、好みです。

[メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010859214-13267996879.html

■ スープ割り
瀬戸内産煮干のあっさり魚介出汁でスープ割り。
刻みチャーシュー、ネギ、柚子を、好みに応じて入れてもらえます。
この量が凄いこと。
少なめにも丁寧に対応とのこと。

[スープ割り]
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[追加の具が凄い]
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■ 感想
今日はスープ割りも世界一なんだと、改めて認識しました。
ライトで上品な魚介スープ、投下される具の量、これも他の追随を許しませんね。

ほぼ並びゼロで、世界一のつけ麺をいただける幸せ。
富田店主サイドに座れないと、気持ちテンション下がり目ですが・・・。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:スープ割り他
・減点ポイント:テンション


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

松戸在住時代は大体店主様に背を向けたお席でしたが、
前回と前々回は店主様サイドでお話しながらいただけたので嬉しかったです
今月も行きたいと思っているのですが、今度はどうかなぁ~

うまこ | 2015年4月6日 10:56

まいどー
相変わらずトミーは素晴らしかったみたいやねぇ。
今までスープ割りがひとつのメニューとして成立してたのはここだけやね。

Juventus | 2015年4月6日 11:26

こんにちは〜〜

また行ったんですか〜
いいなぁ〜自宅で待てる幸せ。
9番手だとお顔が拝めませんね〜(泣)
後ろの人に譲って12番手につければ良かったのに〜〜(笑)

NORTH | 2015年4月6日 12:18

どもです。
地元でサクッとが、こちらだもんなぁ..
待ち時間にお酒を持って遊びに行きますw。

ピップ | 2015年4月6日 12:20

こんにちは~

ご近所なんですか?!
滅茶苦茶羨ましいです!
間違いないですよね~
久々にいただきたいなぁ~

らーめんじじぃ | 2015年4月6日 12:25

こんにちは~
いいですねぇ~~ご近所に世界一のつけ麺のお店があって!
このチャーシュー めっちゃ美味しいですよね!
そして富田さんの温度管理の凄さには完璧主義者の顔が見えますね。

mocopapa(多忙) | 2015年4月6日 12:49

こんにちわ^^
はじめまして。
明日は宜しくお願いいたします。

コチラは
もうずいぶんとご無沙汰してますよ
ご近所で羨ましい~

まるまる(°…°) | 2015年4月6日 16:16

どもですー。
並びが楽になったので、近々行きたいと思っているんですよね。
たぶん11日かな?12日はもしかしたらあちらに・・・

なんばさん | 2015年4月6日 17:57

こんにちは。

私のとみ田さん初訪時の第一印象はチャーシューでかい・・・でした。
カウンターの特等席って各店ありますよね。

glucose(また一時休止) | 2015年4月6日 20:02

こんばんは!

遠征が出来ないからと、ココっすか?
なんとも、裏山C環境にお住まいですねェ〜

つけめんでもラーメンでもいいから、早いとこ再訪したーい!!

こんばんは。
近所にこの店があるとは、本当に裏山Cですね~
レアチャーまた食べたいです。

kamepi- | 2015年4月6日 21:48

こんばんわ~

最近こうゆうドロンジョ系は食指が向かないんですけど「とみ田」さんとなると違うんだろうなぁww
一度しか食べた事がないんですがあの接客ならまた行きたいですね!!

バスの運転手 | 2015年4月6日 23:13

こんばんは。
こちらはみなさん高得点ですね。
ライトでもヘビー級ですかあ。
他の追随を許さないとなると、いよいよ行かねば
という気持ちが盛り上がります(笑)。
お取り寄せで何度かいただいた時の、、これはしつこすぎるでしょ、
な気分を払拭してもらえるかどうかを楽しみにしています。

おはようございます。

ご近所に富田さんありがたいですね。
新システムで再集合も早く活用したいです。

ももも | 2015年4月7日 08:22

おはようございます。

ご近所に富田さんとは羨ましい限りです。
私も新システムを活用してあちらと連食しちゃいますよ〜♪

麺’s 【暫し休止】 | 2015年4月7日 09:52

おはようございます!

世界一を実店舗で早く味わってみたいです(^^;;

PIEMONTE | 2015年4月7日 11:27

どうも~
いいですね~自宅から近いと(笑)
さすがとみ田と言うビジュアル。
僕も朝早めに整理券ゲットして食いたい。
ずっと外待ちしなくていいのが魅力ですよね~

右京(終了) | 2015年4月7日 12:07

どうもです!

近所なのにまだチャーシュー変わってからいっていない(大汗)
間違って山梨の方を先にイクかも?

じゃい(停滞中) | 2015年4月7日 21:35

としくんさん,どうもです。
レアチャーシューは食べてみたいんですが,あのバラロールが好きなんですよね。
中華そば未食なので,中華そば食べに行きます。

RAMENOID(時々) | 2015年4月7日 23:06

ども~
とみ田が近いって凄いなぁ~
早朝に食券を購入するので、お店が開くまで駅前で1杯?付き合って下さい(笑)

一日三食ラーメンhigh-evo | 2015年4月9日 15:35