年度末の大きな行事のため、あちこち移動する日が続く。そんな中、開店時に割引チケットを頂いた、こちらを思い出した。開店時の喧騒は落ち着きを取り戻し、しかし、着実に客が入っている。

食べたのは、特みそこってりらーめん 割引券 500円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/25190734.html

麺は、若干捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で悪くない。浅草開化楼の麺で、麺を噛みきると、この捻りのおかげか、腔内で麺が躍る。その感覚が、麺の美味しさを増幅させてくれる。いろいろトッピングがあるのだが、麺量とのバランスが良く、丼全体としての一体感が素晴らしい。

スープは、豚骨、鶏がらから出汁を採る。これで3回目の訪問なのだが、初日の大行列の時が、一番美味しいスープだった。フルボディの濃厚なスープ。
ところが、前回と今回は、返しの味噌はまだしも、スープがやや弱い。こってりの背脂でなんとか厚みを出そうとしているが、スープ自体が弱いと、せっかくの背脂も空回りする。今日も、唐辛子と山椒で、少々調整した。

チャーシューは、ばら肉。若干硬めの仕上がりだが、肉を噛みしめさせるという意図を感じる。素材の味を尊重した味付けで、でも、肉自体が美味しいので、この方向性はありだ。

その他、モヤシ、ネギ、ニラ、コーン。茹で玉子、海苔が入る。海苔は風味の良いものが2枚。茹で玉子は、かなりマイルド。半熟なのだが、箸休めの位置づけ。
コーンはどうしてもこぼれやすく、最後、スープの中に残りがち。このコーンを途中でいかにすくいながら食べていくかが次回の課題だ 笑。

初回と2回目の訪問は、ゴツイ系の店員だったのだが、今日は人当たりの良い店員。いずれも目配り、気配りが利いていて、過ごしていてとても気持ちが良い。今日も、満足して、ラーメンを楽しんだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/