まいける（休業、FBに友リクを）noodle kitchen ミライゑの他のレビュー
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コメント
おはようございます！
もうすでに2回目ですね。
やはりこちらは気になるお店です。
優先順位を上げて訪問したいと思います。
NORTH | 2015年4月21日 06:17こんにちは。
この独特な発想力は凄いですね。
とかく出来上がりは中身が喧嘩しがちでしょうが、自然な調和の演出に脱帽です。
glucose | 2015年4月21日 08:46毎度です～
先日Hulu-luさんで食べた味噌にココナッツの味を感じたんですよね。
聞いたらアーモンドとピーナッツでした。
そんな系統の仄かに甘い味噌なんですかね。
としくん | 2015年4月21日 09:05どもです。
ラーメン取られちゃいましたw。
大小４人だと大変ですね。
でも、凄い変わり種かと思ったら、自然な調和のとれた味噌ですか！
食べてみたいです。
ピップ | 2015年4月21日 10:31North Coastさん、こんばんは。
こちら、すっかりお気に入りになっちゃいました。
大塚「鳴龍」さんを彷彿させるお店です。
「鳴龍」さんみたいなお店って他にないよなあ、と思います～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 19:46glucoseさん、こんばんは。
そうなんですよ。
いろんな素材を使っているのに、まるでケンカしていなくて
綺麗に交わってる。
＜味噌＞ではなく＜MISO＞と呼ぶのにも納得の1杯です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 19:50としくんさん、こんばんは。
「フルル」さんの味噌も優しい味ですよね。
確かに、こちらの＜MISO＞に似ていると思います。
こちらの方が気持ち洋風な感じでしょうか。
品の良いココナッツ味が美味しいですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 19:52ピップさん、こんばんは。
醤油らーめん、取られちゃいました（笑）。
「こんなに大きいチャーシュー初めて～」と喜んでいたからよかった。
この＜MISO＞は、素材の組み合わせを見て、私もすごい変わりダネを想像していました。
でも全然違う、かなり繊細な作りのらーめんで驚きましたよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 19:57こんばんはー！
どんなにラーメン好きでも小さんには
弱いのですね！
実家はが東十条近いので、こちらも地元
なんですよねー。
子供の頃は有名なラーメン屋なんて皆無だったのに
今じゃこの辺、有名店多いですよね。
まいけるさんのレビューは責めたい土地が多いので
自分のBMが増えるばかりで嬉しい悲鳴です(笑)
makishi | 2015年4月21日 21:06こんばんは～
ここのお店の開発能力はすさまじいですね。
この辺り、なかなか足を向けられない弱いエリアなんですが、まいけるさんのおかげでBM店が増える一方です(笑)
※確認するの画面で気付きました。上の方とコメが被ってますね。すみません。
KJ7 | 2015年4月21日 22:35makishimasさん、こんばんは。
東十条といえば「燦燦斗」さん！
訪問回数は20回はくだりません（笑）。
東京23区は、北と東、すなわち北区と江東区に
美味しいお店が集中していると思います。
こちらの「ミライゑ」さんも、北区の気鋭の新店です！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 22:36KJ7さん、こんばんは。
ここのお店の開発能力はすさまじい、その通りだと思います。
前回の＜牛煮込みのまぜそば＞は、ワイン使い。
今回はココナッツオイルに豆乳とアーモンドミルク。
前者が動物系なら、こちらは植物系。
恐れ入ります、って感じです（笑）。
KJ7さんにも、ぜひ足を運んでいただきたいお店です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月21日 23:03どうも～
こんな限定がやっていたんですね(笑)
豆乳とアーモンドミルク入りですか～
味噌でココナッツって想像ができないですね～
タイカレーなら分かります(^_^)
夏までなら余裕で狙えますね～。
右京 | 2015年4月23日 07:54右京さん、こんばんは。
こんな限定、やってました（笑）。
豆乳も、アーモンドミルクも、味噌もココナッツも、
カドがなくてマイルドなんです。
全部植物系の素材でまとめて、でも食べ応えのあるらーめんですね。
公式サイトによるゴールデンウィークは休まない上に通し営業との
ことですから、よかったら狙ってみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月23日 19:32
一昨日は6週間ぶりの「ミライゑ」さんでいただいてきました。
お昼の11時40分頃の到着で、常時7割くらいの着席率。
私はデフォの醤油を注文したのですが、何しろ大小4人だったので。
小から「やっぱりそっちがよかった～」と言われると
交換しないわけにはいきません（苦笑）。
というわけで、表題のメニューをいただくことに。
1日30食、夏までの期間限定で出されている無化調の1品です。
味噌らーめんなのですが、スープは乳白色で、ほんのり甘いのですね。
でも、ベタッとした白砂糖や香料由来の味覚とは無縁。
とても気品に満ちた、自然で優しい甘みを感じます。
これが、BrownSugar1stさんの＜有機エクストラバージン
ココナッツオイル＞を使った効果というわけでしょう。
ベースは国産の鶏と豚で、西京味噌と信州味噌を合わせ、
豆乳にアーモンドミルクまで使用というスープです。
ココナッツは柔らかく伝わり、どこにもカドのない美味しさです。
香料のキツさを感じることなくココナッツが伝わってくるなんて、
そうそう体験できることではありません。
麺は、幅5ミリのクリーム色の平打ち。
見た目はクリームパスタのようですが、味覚は完全にらーめんです。
こんなメニュー、どうやって考えたんだろ？と思います。
メインのトッピングは、大きな鶏のモモ肉が2切れ。
西京味噌に漬けてココナッツオイルで焼き上げたというだけあり、
スープや麺と完全に調和しています。
他には、緑の鮮やかな小松菜、茎が紫色のカイワレ、ピンクのガリ、
ローストしてあるクラッシュアーモンド、丼の淵にライム。
色彩感の豊かさも見事じゃないですか。
中盤を過ぎてライムを絞ると、ほろ苦さっぱりな味変ができます。
絞った後のライムを置く小皿とウェットナプキンが
配される点も、気の利いたフレンチレストランのようです。
しっかり完食してフィニッシュ。
少しお高めなのがタマにキズですが、この"自然な調和の味噌"を
堪能できるからには仕方ないかなと思います。
相変わらずのジェントルな接客にも脱帽でした。
次回こそ、デフォの醤油をいただきにあがりたいです。