またまた北陸新幹線に乗車。朝7：00に上野駅へ到着。この時間帯に使える店は限られており、そんな中で使い勝手が良いのが、こちら。

前回、デフォルトのじゃんがらを頂いたこともあり、今日は、味噌を攻めてみようと考えた。味噌単体にするかどうか悩んだのだが、最終的にオーダーを決定。

食べたのは、みそセット 粉落とし 680円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/26330651.html

麺は、ストレートの細麺。粉落としで頼んだのだが、ダレるのも早い。やはり15年前と比較すると、麺自体のレベルは劣化している。もっとも、一般的な麺と比較すれば、もちろん良い麺で、小麦の香りもそこそこだし、決してまずいわけではない。ただ、往年のじゃんがらの麺を知る身としては、評価は低くなる。

スープは、あっさり味噌。豚骨から動物系の出汁を採るが、ドロドロの髄を採るタイプではなく、清湯タイプ。表面には、うっすらと脂が浮かび、味噌で返す。インパクトはそれほど感じないものの、朝ごはんとしてはちょうど良いレベルの麺だ。

チャーシューは、細切れ。おそらくばら肉チャーシューを叩いたものだと思うが、元のチャーシューがそれほどレベルが高くないので、評価は低い。

その他、キクラゲ、茹でキャベツ、メンマ、ネギが入る。茹でキャベツは、ベースのスープが清湯なので、キャベツの水分を受け止めきれない。

そして、別皿で、味玉と明太ごはん。
味玉は、半熟。やや浅めの味玉だが、黄身にはタレが染み込んでいる。
明太ごはんは、いかにも人工的な明太子。不味くはないが、ナチュラルさはない。

この日、一番おいしかったのは、最後に作った雑炊。残ったご飯をスープに浸したのだが、スパイシーな猫まんま風になり、美味しかった。

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