４月某日、昼、本日は松本でのミーティング、昼ラーに同僚と突撃したのはこちらの「町の食堂」、特に昭和の価格のラーメン類は金欠サラリーマンには強い味方。大盛りにしても＋５０円で食えるので、麺クイにも強い味方。

１１：４５着、先客２名、２人してテーブル席に着座、後客２名。先ずはメニューを検討、前回で一通りのラーメン類を制圧したので、今回は実はこちらで私的一番好みの‘五目ラーメン’（５５０円）を「大盛り」でイッテみたい。

同僚は今回は「しょうが焼き定食」をオーダー。こちらの店、「町の食堂」だけあって出前もやっている模様。おにーさんが引っ切り無しに出前に出ている。おそらく隣の警察署での取り調べのカツ丼だろうと、２人で勝手に邪推する。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、生玉子、キャベツ、シイタケ、モヤシが、玉子の白身の固まりかけが混じる塩スープに乗っている。

スープから。すっきりとしたガラだしスープからは、干しシイタケの風味が立ち上り、一口すすると白身のかき玉子の旨味がある。塩スープは塩分濃度も丁度良く、複雑な味わいではないものの塩のストレートな味わいと、課長のウマミ、そしてキャベツ主体の野菜から滲み出でたる甘みが溶け込み、シンプルながらも旨味がある。例によって強めに香る干しシイタケの風味が実にいい。飾りが無い分、シンプルな素材の味わいが浮き上がる。美味い塩スープである。

麺は断面四角の縮れのある太麺。やや硬めの茹で加減が良く、ゴワボソ、モチッとした食感はなかなかである。塩スープながら太麺であるが、昔の中華麺の味わいがあり懐かしい。＋５０円での大盛りはいつもながらに満足出来る。

具の豚肉は小間切れ肉で、スープと共に煮込まれており、やや硬めながらもスープだしにも寄与している。例によって生玉子は具の中に沈んでいて見えないが、スープの熱で白身は固まりかけ、黄身が液状化でツルッと一口でイク。黄身が濃くてウマい。キャベツは外側の緑の濃い部分も入っており、どっさりある。野菜好きなので嬉しくなる。干しシイタケは丸ごとが２個。風味があって実に美味い。これが私のお気に入り。モヤシもシャキリ。

スープ完飲。こちらでのラーメンメニューで２巡目に突入した「五目ラーメン」、とにかく干しシイタケの風味が特長的なシンプルな塩スープではあるものの、具材に肉、玉子、野菜とたっぷりあり、ＣＰもバツグン。懐かしい味わいの塩スープは、相変わらずこちらの店での私的ベスト・ラーメンの座をキープしている、、、