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話題の「あす流」さんのセカンドブランドの茨木店に続く２号店です。なかなか個性的な姿です。塩ラーメンではあまりお目にかかれない背脂トッピングです。これが店名の由来となっている鱗のような背脂ですね。キラキラ輝いてとても綺麗です。スープは、鶏と魚介をベースにしたもの。豚の背脂が浮かんでいます。見た目にスッキリ感が漂っていますが、一口頂くと、鶏の旨みが強めに襲ってきます。この力強さは驚きです。かすかな魚介の風味が鶏の旨みをさらに押し出しています。そして、鰹節の様な鶏節がこのスープにスモーキーさを加えます。さらに、背脂が甘みとコクを追加して、濃厚な風味を加えます。麺屋棣鄂製の平打ちの縮れ中太麺は手切り風でスープをしっかりと持ち上げます。チュルチュルの食感が秀逸です。トッピングは、レアチャーシュー・カイワレ・ネギです。力強い塩ラーメンを頂きました。
にぃちゃん
かとちん
山田村小僧
hirokin
№61
カナキン
なかなか個性的な姿です。塩ラーメンではあまりお目にかかれない背脂トッピングです。
これが店名の由来となっている鱗のような背脂ですね。キラキラ輝いてとても綺麗です。
スープは、鶏と魚介をベースにしたもの。豚の背脂が浮かんでいます。見た目にスッキリ感が漂っていますが、一口頂くと、鶏の旨みが強めに襲ってきます。この力強さは驚きです。かすかな魚介の風味が鶏の旨みをさらに押し出しています。
そして、鰹節の様な鶏節がこのスープにスモーキーさを加えます。さらに、背脂が甘みとコクを追加して、濃厚な風味を加えます。
麺屋棣鄂製の平打ちの縮れ中太麺は手切り風でスープをしっかりと持ち上げます。チュルチュルの食感が秀逸です。
トッピングは、レアチャーシュー・カイワレ・ネギです。
力強い塩ラーメンを頂きました。