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煮干しラーメンで有名な中華そば伊藤の銀座店。本店が自分の活動エリア外であったので行ったことはなかったので伊藤は今回が初訪問。ただ、姉妹店の麺処 遊には行ったことがあるので大体の味の予想はつく・・・銀座店だけでなく、他にも支店があるようで少し意外な気がした。当店は昔はおそらく喫茶店であったであろう店舗を改装して開業したようである。都内のラーメン店は、最近このように閉店した飲食店に新たにオープンする形態が多いようだ。さて、味であるが想像していた味なので特に新たな驚きはない。麺処 遊と同様、煮干しのエグミが絶妙で美味い！少し気になったのが麺のパサパサ感。麺をあまり茹でていないか、茹でた麺をしばらく放置してのばしてしまったのか？あるいは、麺の量に反してスープが少ないからか？自家製麺が売りなので、この麺の味が特徴なのかもしれいが自分の好みの味ではなかった。１人の店員でオペレーションしているので、直丼も極めて遅いのも気になった。
shige
DMAX
スプーナー®
絹ごし木綿
ЯAGE®︎
Chris MacArthur
本店が自分の活動エリア外であったので行ったことはなかったので
伊藤は今回が初訪問。
ただ、姉妹店の麺処 遊には行ったことがあるので大体の味の予想はつく・・・
銀座店だけでなく、他にも支店があるようで少し意外な気がした。
当店は昔はおそらく喫茶店であったであろう店舗を改装して開業したようである。
都内のラーメン店は、最近このように閉店した飲食店に新たにオープンする
形態が多いようだ。
さて、味であるが想像していた味なので特に新たな驚きはない。
麺処 遊と同様、煮干しのエグミが絶妙で美味い！
少し気になったのが麺のパサパサ感。
麺をあまり茹でていないか、茹でた麺をしばらく放置してのばしてしまったのか？
あるいは、麺の量に反してスープが少ないからか？
自家製麺が売りなので、この麺の味が特徴なのかもしれいが
自分の好みの味ではなかった。
１人の店員でオペレーションしているので、直丼も極めて遅いのも気になった。