開店２年弱で、早くも埼玉を代表する名店となったこのお店に訪問です。

お客さんがずらっと並んでいる割に、着丼までの時間が短い回転率の良さも、もはやこのお店の名物ですね！

着丼後、レンゲで一口スープを啜ると、切れの良い醤油と蛤の強烈な味がガツン！ときます。
これは最高にうまいスープですね！
このスープは、お寿司屋さんを営まれているお父さんのアドバイスをもとに完成させたとのことですが、確かに、ラーメンのスープというよりも、料亭で出てくるお吸い物のようです。
なお、濃口か薄口かという点ですが、個人的には、ラーメンを楽しむなら薄口、スープを楽しむなら濃口が好きです。
私の味覚が変わっているのか、薄口は塩分が濃いためなのかは判然としませんが、個人的には、濃口醤油の方が蛤の風味を感じます。

麺は、パツパツの美味しい麺で、食感も素晴らしい。
細麺に、小麦の旨味がギュッっと詰まってます。茹で具合も最高。

このお店の代名詞とも言うべき薄切りレアチャーシューは、味付けがよく、噛み切りやすくて最高に美味しい。
個人的には一枚はレアなまま、もう一枚はスープに浸して軽く色が変わってから食べるのが好きです。
ちなみに、鳥チャーシューはスープに浸しておいて、箸休めとして食しています。スープが沁みた鶏肉、最高です！
もちろん、プリプリの蛤、穂先メンマも美味しいし、スープに浸した三つ葉もうまい。

あっという間に完飲完食！
ごちそうさまでした。
帰りの車の中でも口の中で蛤の風味が消えず、何とも言えない幸せ気分でした。

最後に。
いつも思うのが、この店のレギュラーメニューのレベルの高さ。
時折提供される「きまぐれ限定」も、もちろん美味しい。
でも、レギュラー（特に四つ葉そば、蛤そば）の美味さは別格。

限定を食べて美味いと思っても、次にレギュラーメニューを食べると、やっぱりこっちの方が美味いと感じます。
今後も、正常進化を続けて欲しいですね！