５／１３
煮干し味噌ラーメン（半ライス付）　８５０円（５／１３のみ２５食限定）

限定をやるとのツイートに釣られてまたまた訪問ｗ
今回も上手い具合にタイミングが合いましたｗｗ
以前大つけ麺博 浜松町駅前特設会場に麺処 井の庄とのコラボで出店した時のものに近いのだとか。
うーん、あれは個人的にイマイチな評価を出したんですが、あくまで味のベースが似ているだけみたいですし。

１２時着。
待ち７人、後客１２人。
２０分ほどで着席、その後１２分ほどで提供です。

スープは味噌と豚骨に鯵煮干し、鰹節、鯖節を加えたもの。
初動は鯵煮干しのビターさ、鰹節、鯖節のキレのある味わい。
その後味噌の円やかさ、豚骨の濃密な味わいが押し寄せて来る。
最初はバラバラ、食べ進める内にお互いが纏まってくるような感じです。
塩分濃度はやや高め、粘度も高くて全体に味は濃い目だが、決して重苦しくはないです。

麺は中細ストレート。
加水率中～高程度で、もっちりとした食感。
スープの絡みは申し分無し。
豚骨ラーメンを意識したチョイスですかね。

具はチャーシュー、もやし、ネギ、木耳。
チャーシューはホロトロ食感で、味付けは適度に濃い目。
もやしはシャキッと、ネギはショリッと、木耳はコリッと食感良く、スープの濃さを和らげる好アイテム。

途中ライスを挟みつつ終了。
濃い目の味付けなので、ライスで上手い具合に緩和してくれます。

大つけ麺博の時のと味のベースは似ていますが、全然別物ですね。
こちらの方が断然良かったです。
豚骨っぽいけど魚介が強いという、このやり切った感も良いですし。
これはまた別の機会に提供してほしいですね。
つけ麺にしてでも良いですし。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8623125