5/25.朝からラーメンの気分。メインイベントを夕方に控え、その前に周辺で店舗検索。

こちらに伺うことに。前回行ったのが2年以上前。

当時はまだ無名店でしたが、いまや有名店の仲間入り。

前回は醤油だったので、今回は掲題のモノで。

朝早く起きたので所要も早く済まし、この日シャッターズ。

オープニングでカウンターに滑り込みました。

店主が一人で切り盛り。

前回おどおどした様子だったのになんか風格さえ感じるようになってますね。

1ロット最高3杯。

自分の順番になりモノが高台へ。

正直、盛り付けは前回の方がキレイですね。

まずはスープから。

鯵の煮干しの独特の風味とエグミのないスープ。その下支えとして鶏の旨味。

丁寧に取られたスープを活かすようにカエシもソフトに効かせている。

塩梅控えめで透明度の高い丁寧に取られたスープ。

スープの感じは前回と変わりないですね。

続いて麺。

村上朝日製麺。加水率低め。細麺ストレート。パツパツの食感。

スープの塩梅が控えめなので、麺の風味も感じやすい。

麺とスープが一体となるって言葉がふさわしい。

具材はチャーシュー、メンマ、ネギ2種、唐辛子。

チャーシューは低温調理されたものが2枚。しっとりとした食感が素敵です。

相変わらず美味かったですね。

前回もべた褒めしたけど、やっぱり全体的なバランスが良く人気店になるのが頷けますね。