やっとJSN蔦さんに来れたので、店内連食しました～～　(^^)v　　　

元々、自分は結構食べれる方だし、蔦さんのメニューはどれも身体に優しい作りなので、大盛りにしなければ２杯くらいがちょうど良い量です(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043245.html


薀蓄１～～！ 時々内容が変わるから、よー読んどいてや～～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043220.html


薀蓄２～～！もあるで～～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13327121178.html


次は【海苔玉醤油そば】。　　　醤油の芳醇な香りが良いですね～～～！　オ　イ　シ　ソ　(^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043233.html


【スープ】は、薀蓄にも書いてある通り、旨味成分のグルタミン酸とイノシン酸の含有率の最も高い、青森シャモロックを使い、浅利等の魚介系を合わせたベースにしているだけあって、出汁感が凄いです！醤油ダレは３種類をブレンドしたメチャメチャ芳醇な香り。

鶏油もシャモロックから抽出されているそうで、重くなくコクがあって良い風味を醸し出してますね～～　鶏油にも色々ありますからね～～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043190.html


【麺】は、詳しい事は薀蓄１に書いてある通り。

全粒粉入り自家製中細麺平打ちストレート麺。

若干加水率高めで、とても滑らかな麺肌。　茹で加減も若干硬めでスープにピッタリの仕上がり。

毛細管現象により麺の束がシャバなスープでもよく持ち上げます！

小麦の風味も良く、スープの旨みと麺の旨味がどんどん口の中に運ばれていきますぅ～～　(^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13327121194.html


【焼豚】。　大き目なサイズの厚切りカットで部位は肩ロース。

味付けは肉の旨味が最大限に生かされていて、食感は肉の弾力がしっかりある位の感じ。

弾力はありますが、とても食べやすい噛み心地で、醤油スープにもピッタリの相性です。

ホントにいつも思うんですが、上等な仕上がりの焼豚に出会うと、これをおつまにみにして、家でチビチビワインを飲みたいなぁ～～とつくづく思ってしまいます。(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043264.html


セップ茸を黒トリュフのソースで和えたもの。

スープに混ぜると より一層スープに繊細な旨みが増しますね～　　こういうのは多すぎてもバランスが崩れちゃうでしょうし、隠し味的なアイディアなんでしょうね　(^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043205.html


醤油そばには九条ネギ。　彩含め、醤油ダレにピッタリの薬味ですね。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043226.html


極太メンマ。上品な味付けでスープの風味とちゃんと馴染んでいますね。
食感も柔らかくとても食べやすい。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043249.html


白髪ネギ。醤油スープにもピッタリな清涼感アイテムですね！　
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043287.html


味玉は、黄身がちょうど良いジェル状で、味付けは上品な薄味。スープの風味とも相性が良いです
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043216.html


今回【海苔玉醤油そば】にしたので、海苔が４枚。この海苔はかなり上等だな物だと思います！

どちらの産地の物かは分かりませんが、海苔ヲタクとしてはｗｗしっかりした素材だし、磯の風味もとても良く、食感もしっかりしてて素晴らしい。　これ以上の海苔は無いんじゃないでしょうか？？
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12035255911-13328043294.html

固形物は完食、スープもしっかり完飲しました～！　幸せ・・・


写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12035255911.html


【感想】　味玉塩そばからの店内連食ですが、醤油そばにも充分満足しました！！

　前回醤油を食べた時より、かなり出汁感と香味油が益々美味しくなっていますね～～　(^^)v

　いつも大西店主様のブログを拝見しているので、次はこんな食材を見つけはったんだ～～なんて期待していると、ちゃんとその食材を使いこなして、どんどん進化していっているんです！　　これはもう驚異的な精神力とお仕事ですね。

【ココ】からはブツブツ独り言・・・。

もう終わってしまっていますが、「シェフ」って映画を見たんです。

　雇われシェフの話なんですが、オーナーは、「うちのお店のメニューは以前からお客様に好まれているから、新しい試みはしなくていいから昔からのままで提供しろ！」というんです。

ある日お忍びでお店の味をチェックしにくるミシュランみたいな調査員がいて、その店に食べに来たら「昔は美味しかったし、今も美味しいけど、そのままの物をいつまでも提供しているようではこの店もおしまいだ」と最悪のコメント。

雇われシェフさんは自分の創作した料理を提供したくてオーナーに申し入れたけど、「うちは伝統のままで良い。勝手な事はするな」と一点張り。

雇われシェフさんはクビになりました。　ところが、屋台に出来るバスを買って、自分の思い通りに作ったキューバサンドイッチを作ったら大流行！

南米中で流行ってしまって、ツィッターで話題になり、以前落第点を付けた調査員が屋台に食べに来たら、大絶賛！！おまけに調査員が資金を出すからキューバ料理店をやってくれないか！とまで言わせ、結局は大繁盛、大金持ちになったという映画の話ですが、そのシェフが、大西店主様とかぶるんですよね～～～！いつでも研究熱心なところが、、、。　(^^ゞ

すみません長々と、、。m(__)m

ご馳走様でした！　　また仕事をサボって食べに来ますｗｗ　(^^)v