冷やしの限定をいただきに。

準レギュラー扱いの「エビまぜ」が終了し，冷やしの限定を出していくとの情報をキャッチ。
第１弾の「冷鯛らーめん」は逃してしまったが，週末限定で第２弾が提供されると聞き，馳せ参じた。
限定ボードに書かれていたのは「15食」ということで，かなり早く行ったにもかかわらず当落線上になってしまった私は焦ったが，この日は昼20に増えたというつぶやきがあり，ホッと胸をなでおろす。
ほぼ時間通りに開店。
限定ボタンをプッシュし，券を手渡すと，ギリギリ１順目に滑り込めた。
価格は900円である。
しばらくして提供されたのは，クリーミーそうな白いスープに細かく刻まれた具が散りばめられた一杯。

麺は高加水の平打ち中太微ウェーブ。
冷たく締められているので腰が強く，プリップリの食感。
それでいてスープがしっかり絡んでくる。
スープはクリーミーかで旨味の濃い絶品ポタージュ。
最後に鼻を突き抜けるトリュフやそら豆の香り。
「鮮魚ととりぶしのスープにそら豆のポタージュを合わせた」ということだが，ラーメンとして完成しているところがすごい。
全体に散りばめられているのは，「ブラックオリーブと黒トリュフ＆アンチョビのソース」だとのこと。
トリュフの香りがそら豆のポタージュをより高級なものに引き上げ，ブラックペッパーがピリッとした辛味で引き締めている。
具は，スモークサーモンマリネ，青梗菜のみじん切り，白髪ねぎ，焼きナス，味玉。
味玉と白髪ねぎ以外は細かく崩れるような軟らかさで，スープに溶け込んでいってしまう。
サーモンマリネの濃厚な味わいを堪能したり，軟らかに崩れる茄子の食感を楽しんだりと，微妙に変わる味わいが食べ手を終始飽きさせない。
麺量は170gほどに感じる。
スープが主役なのでもちろん飲み干す。

フレンチの修業経験のあるはりけんさんならではの創意あふれる絶品洋風冷やし。
スープの美味さ，香りや味わいの微妙な変化が計算しつくされている。
肉好きとしては鶏チャーシューとか入ればなお嬉しかったかな。
この分だと週末ごとに第３段，第４弾と，新たな冷やしがリリースされそうな予感。
アンテナを高くして待ちたい。