Item: 麺家 うえだ
Rating: 80
Author: NORTH

80点

NORTH

場所は新座市東北
目的は麺家うえだ
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12037458289.html?frm_id=v.jpameblo

今日は朝霞方面へプチ遠征です。せっかくですので、もう少し足を伸ばして、BM店へも行っちゃいましょう。こちらは10:30から営業しているので、その時間に合わせて行くことにしました。

10:31に到着。駐車場の位置がわからなかったので、お店に入って聞いてみます。出てきたのは、あの有名な女性店主の上田みさえさん。ホントに面倒見の良さそうな素敵な店主さんですよね。 ^_^

駐車場の位置は丁寧に教えて頂きましたが、あいにく3つとも埋まってましたので、近くのコイパへ車を入れてお店へと戻りました。御手洗をお借りした後に、券売機でチケットを購入。

左上には特濃の文字。 TRY名店MIX部門で、燦燦斗、とみ田に続く堂々の第3位ですからね。迷わずポチッといきたいところですが、連食する予定でしたので、淡麗系のメニューを探しちゃいました。(^^;;
シャモの文字がが見えたので、ホッとしながら正油を選択。

水を汲んで、逆字L字カウンターのショートコーナーへ腰掛けて待ちます。先客は6名。こんな早い時間から、結構いらっしゃるんですね。しかし後客は無し。（笑）

5分くらいで提供となりました。凛とした美しいビジュアルですね。
濃いめの醤油色が印象的で、中央に鎮座するチャーシューが美味しそうですよ。

スープはその名の通り、軍鶏ガラ中心の動物系に、魚介や乾物なども感じる醤油清湯。カエシは溜り醤油のような甘みを感じるもの。多めの鷄油が浮かび、塩分濃度はやや高め。淡麗系にしては、どっしりとしたスープですね。

麺は加水率やや高めの中細ストレート。三河屋製麺製で麺量は140gほどでしょうか。モチモチプリプリの食感は、このスープとよく合っていると思います。こういう麺が最近とても嗜好にマッチします。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、タマネギ、葱など。豚バラの煮豚タイプのチャーシューは一番最後に頂きましたが、丁寧に煮込まれていて、塩加減も優しく、懐かしい味わいのもので、美味しいですね〜。
この手のラーメンには珍しいタマネギスライスは、辛味もなくいいですよ。

BMしていたお店に初訪問して、有名なみさえさんとも少しお話し出来たので、ほぼ満足です。^_^
出来れば次回は、こちら自慢のドロ系スープを頂きたいですね。
限定が5月に提供されていたものと同じだったのは、ちょっぴり残念でした。本当は新しい限定があるかなぁ〜と楽しみにしていたものですから。またお邪魔したいと思います。ご馳走さまでした。

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2015年6月11日 00:02投稿 | コメント (48) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。
いいですねー、「うえだ」さん。
たぶん10年くらいご無沙汰しちゃってます。
今は＜軍鶏＞というのがあるのですか。
こちらの＜焦がし醤油＞を食べてみたいんですよね。
厨房で、炎、上がってました？

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月11日 04:29

North Coastさん，どうもです。
濃い醤油色がここらしい感じですね。
私が行った時は女性店主不在。
みさえさまとお話ししたかった……。

RAMENOID | 2015年6月11日 04:49

おはようございま～す

我がホームに来られたんですね。
昨日のツイートだと今週末に6月の限定が発売されるみたいですよww

で、この後はあちらですか？
ご一緒したかったです。
まぁ～仕事でしたけどね・・・w

バスの運転手 | 2015年6月11日 05:55

毎度です～

醤油色が濃い～ですが、カエシはそれほど立ってないんですかね。
みさえさんに合いたいんですよ、私も。
イメージばかり膨らみます。

としくん | 2015年6月11日 06:11

おはようございます♪
10時半開店って連食には嬉しいですね！お優しい店主にもお会いしてみたいので、計画してみます！ドロ系食べてみたいですね♪

クーパー（退会） | 2015年6月11日 06:33

おはようございます
こちらもご無沙汰しちゃってますね。10時半開店でしたっけ。
連食するときはいいですね。
こちらの一杯、色が濃い割にはカエシの濃度もよさそうでいいですね。

mocopapa | 2015年6月11日 06:57

どうもです^^

ドロ系あり軍鶏を使った清湯もあり
おまけに今流れの来てる多加水麺ときましたか！
良いお店ですねぇ～近場に欲しい

きくちゃん | 2015年6月11日 07:15

どうも～
特濃はいかなかったんですね～あれはメチャ旨いですね(笑)
それにしても6名の後は誰も居ないって・・平日ですよね?
土曜日だと並びは結構あるんで・・そうなるとオペがメチャ悪くかなり待つんですよね^^;
この端麗は塩分がやや高めですか～
こちら去年にまいけるさんとNorthさんと食べに行く予定だったんですよね～
行っちゃいましたか～フライングされた気分ですwww

右京 | 2015年6月11日 07:39

こんにちは。

自分濃い醤油が好きなもんで、
醤油の色が美しく見えちゃうな～
あと焦がし醤油も気になります！

ayashi | 2015年6月11日 08:32

おはようございますー。

あー！
ここっ！まさかファイヤー女将！
俺も右京さんと同じようにNorthさんとまいけるさんで
燦燦斗肉盛盛ましましparty約束してIDB実現したいっす！

makishi | 2015年6月11日 08:47

おはようございまーす！

うえださん、イイですね！

10：30オープンってのは意外と助かりますよねぇ～♪
ﾜﾀｸｼもそろそろ再訪しよっと！ｗ

たく☆ | 2015年6月11日 08:47

どうもです！

こちらも濃そうな一杯ですねぇ。

新座だったら行けそうだなぁ……

たらぴえ | 2015年6月11日 08:56

こんにちは。
あの女将さんの「焦がし醤油」のお店が、こちらだったのですね。

巣鴨の「鶏頂天」で軍鶏らーめんを食べたことがありますが、
スープが独特で、バターのような甘味とコクがありながらも、
後味はさっぱりしていました。
そちらの店主さんは「軍鶏油」のさっぱりとした甘味のためと、
話していました。