なんだかこちらTRY新人大賞を取ったお店なんですって？全然知らなかったですが。

オイラは業界の専門書に載っていたので、興味を持ちました。

お店も近いので、こちらへ伺いました。

夜20時くらい。浅草橋から5分くらい歩いたところでしょうか。

飲み屋街などを通り過ぎ、段々と雰囲気が寂しくなってきたなあって所にこの店が登場するというロケーション。

店は佇まいがキレイで今風。厨房はなんだか飲食店らしくない。

客席はバーカウンターのようになっていてなんかオシャレなんですが、背後を見るとお金がかかっていない。妙にアンバランスなお店です。

さて、オーダーですが、小さ目の券売機が店頭に置いてあり、そこにおススメと書いてあったので掲題のモノにしました。

店員さんは2人。店主さんと思しき人とアジア系お姐さん。店主さんは結構若くイケメンです。

ここの店主さん、麺の湯切りをしていないです。

どういうことかというといわゆるタイマーがなったらひっ掛けるところがあってそこに掛けておくんですね。

そしてその間にシノワで漉しながらスープを張るんです。そしてスープが張られたころには自然と湯が切れているので、それを丼に流し込むという事なんです。

それはオイラのロットだけではなく、見ているとみんなそういう行程でした。

そうこうしているうちにモノが登場です。

さすが、特製だけあって豪勢ですね。

まずはスープから。

なんでも専門書によると豚白湯（トンコツのパンチをなくしたので、トンコツと同列に見て欲しくないのでこう呼んでいるらしい）に牛乳をを加えて営業用スープにしているとの事。

その知識があったからと言うのもあるが、牛乳フレーバーっを確かに感じますね。

でも、牛乳を入れなくてもかなりクリーミーな仕上がりだったと思いますね。

これは行列店の『麺巧 潮』『銀座 篝』と同系列の味。

牛乳の力によりスープがマイルドになり、いわゆる豚骨のこってり感はあまり感じにくいが、少しだけ豚臭さがありますね。

ウンチクによるとカエシは真昆布、蛤、干し椎茸、するめに天日塩、4種類の丸大豆しょうゆを使っているとの事。

昆布は感じるけど、その他はあまり感じません。ただ、塩梅はやや強め。

続いて麺。三河屋製麺の細麺ストレート。らぁめん元　で使っている特注麺を切り歯を変えて使っているんだとか。

しなやかさが際立つ麺でトンコツらしくない麺。国産小麦が100％なんだとか。

茹で加減は普通。

具材。チャーシュー、ねぎ2種、半熟煮玉子、オクラ、ヤングコーン、アスパラガス、きくらげ、のり。

バラロールチャーシューが2枚。厚みがあり、脂と赤身の層がしっかり。肉の旨味をしっかりと感じ、また下味として付けられている醤油味が絶妙。

このチャーシューはホントに旨い。今まで食べてきたラーメンの中でも5本の指には入る一品。

煮豚の中では一番かもしれない。

スープ同様ヤングコーン、アスパラガス、オクラも上記2店舗とカブる。

単なる偶然でもここまでカブらないと思うし。

スープ、麺、トッピングの豊富さ。そしてこの値段。

この店には上記2店舗と並ぶクオリティを感じる。

店主さんはトンコツと呼ばれるのを嫌がっているようだけど、ジャンル分けとしてトンコツのニューウェーブとして面白い。