こちらは昨年の年末にやっていた限定麺です。

確か土曜日に休みを頂いたときに訪問したものです。

この付近は週末だとか17時以降とかは極端に人が少なくなるようです。

オイラが伺った時も貸切状態でした。

普段行かない時間に伺ったからでしょうか。

可愛らしいお姐さんがいらっしゃいましたので、お姐さんにモノをオーダーしました。

しばらくするとお姐さんによってモノが運ばれて参りました。

おぉ、きれいなビジュアルですよ。

オイラサーモン大好きですし、期待大です。

まずはスープから。

限定のウンチクのラミネートがありましたので、それを見ながらちょっとづつ味を確かめていきました。

ウンチクによると生鮭の旨味をオイルに移したとの事。確かに旨味を感じますが、さほど強くはないです。

しかし、いわゆる魚臭さと言うものも感じられず上品に香りを移したモノでしょう。

初動では豆乳が味を支配しておりますが、時間差で和ダシの風味が感じられます。ダシ感は割合強め。

豆乳の旨味・豆乳らしさはあまり感じないので、色合いを重視したものでしょう。

石狩鍋もありますので、鮭と牛乳・豆乳は合う事は間違いない。

麺。

えーと・・覚えてないです。（通常食べ終わった後に、レビュー草案を書いているのですが、この日麺について書き忘れてしまったようです。）

違和感なく食べていたので、おそらく他のラーメンと同じく中細の縮れなのではないか、と思います。

具材。

鮭、水菜、赤玉ねぎ、海藻バター。

鮭は刺身用ですね。バットに広げてバーナーで炙っていたのを見ています。

そのため鮭の身からは炙った香ばしさが出ています。身は刺身用なので、厚みはありません。

海藻バターはどんどん溶けていくにつれて、スープに良質の香りとコクをもたらせます。

相変わらず、麺量という事で言うとそんなに多くはないですが、こちらの見た目の独特さ、キレイさは勉強になります。